Brambory by se po sklizni mýt neměly – přesto tuto chybu dělá mnoho lidí a kazí si tak úrodu. 2 tipy na to, jak to dělat lépe

Brambory by se po sklizni mýt neměly – přesto tuto chybu dělá mnoho lidí a kazí si tak úrodu. V závislosti na odrůdě je možné brambory vybírat ze záhonku až do pozdního podzimu. Aby však dlouho vydržely, musíte se o ně správně postarat.

Skladování brambor je tak trochu alchymie. Pokud ho totiž neprovedete správně, bude ohrožena jejich trvanlivost, chuť i obsah užitečných látek. Důležité je vybrat pro sklizeň správný den – to kvůli tomu, abyste se vyhnuli omývání sklizených hlíz. A co dalšího byste měli o uložení lilku bramboru, zvaného též brambor obecný či brambor hlíznatý (Solanum tuberosum) z čeledi lilkovité (Solanaceae), vědět?

Správná doba sklizně je důležitá

Brambory, které chcete skladovat, by se také nikdy neměly sklízet příliš brzy. Jejich čas tedy nepřichází už po úplném odumření nadzemních částí rostliny. Naopak – pokud chcete brambory skladovat, počkejte s vyjmutím hlíz ze země další dva týdny. Během této doby se slupka vašich okopanin a brambory budou později odolnější vůči hnilobě.

Foto: Pixabay

Proč nemýt brambory po sklizni

Brambory není vhodné sklízet zejména po dešti. V takovou chvíli se na ně totiž nabalí velká vrstva zeminy, kterou je nutné omýt. To je ovšem to, co byste u brambor určených na skladování nikdy dělat neměli. Mytí totiž může poškodit jejich jemnou slupku a následně povede ke vzniku hniloby. Znehodnocena tak bude řada cenných látek jako je například:

• železo,
• měď,
• sodík,
• jód,
• vitamín C,
• vitamíny skupiny B,
• draslík,
• hořčík,
• vápník,
• fosfor,
• kyselina listová a další.

Jak správně skladovat brambory

Brambory nikdy neodnášejte na místo vhodné k uskladnění přímo v den sklizně. Místo toho je nechte dobře vysušit na dobře větraném místě, chráněném před deštěm. Měly by si tu pobýt alespoň 24 hodin. Brambory rozložte volně vedle sebe a roztřiďte je. Hlízy poškozené při kopání nebo jinak znehodnocené vyhoďte nebo využijte k okamžité spotřebě. Důležité body pro úspěch:

• Vysušení na dobře větraném místě: Brambory by měly být nejprve dobře vysušeny na místě chráněném před deštěm.
• Časový interval: Brambory by měly zůstat na tomto místě alespoň 24 hodin. To jim umožní, aby se dostatečně vysušily a slupka na nich zatvrdla, což pomůže prodloužit dobu, po kterou mohou být skladovány.
• Rozložení a třídění: Rozložte brambory volně vedle sebe a roztřiďte je. To znamená, že by neměly být naskládány do hromady, což by mohlo způsobit hromadění vlhkosti a zhoršení skladovatelnosti. Dále byste měli odstranit brambory, které byly poškozeny během sklizně nebo jsou jinak znehodnoceny.

Kde skladovat brambory

K tomuto účelu je ideální bezmrazá, vzdušná a suchá sklepní místnost s teplotou pohybující se okolo 4 až 8 °C. K bramborám se za žádnou cenu nesmí dostat mráz. Při teplotách pod 4 °C se v nich totiž začíná rozkládat škrob, což mění jejich chuťové vlastnosti. Příliš dlouho podchlazené brambory totiž výrazně změní aroma a získají také poměrně nepříjemnou sladkou chuť.

Brambory také vždy skladujte ve tmě. Při působení světla totiž zelenají a vzniká v nich jedovatý solanin, Dejte je proto do bedýnky a zakryjte textilií nebo je přesypte do velké kartonové krabice s víkem. Pro tepelnou izolaci se pak doporučuje i silná vrstva slámy.

Je možné skladovat brambory v bytě?

Správně sklizené brambory lze také dlouhodobě skladovat uvnitř. Stačí, pokud budete mít k dispozici nevytápěnou místnost nebo vhodnou spíž. I v tomto případě je důležité brambory skladovat na tmavém a vzdušném místě. Ale nikdy je neukládejte do blízkosti jablek. Uvolňují totiž plyn zvaný ethylen, který způsobuje, že se brambory rychle kazí a začínají klíčit.

 

Zdroj: https://zahradnickakucharka.cz/znate-zasady-spravne-sklizne-a-uskladneni-brambor-na-zimu/, https://www.akademiekvality.cz/clanek/jak-doma-skladovat-brambory

Náhledové foto: Pixabay