Staré houby do košíku nepatří. Jak je poznat co nejrychleji

Když najdete nějakou velkou houbu, máte samozřejmě radost. Přirozená reakce. Gigantický úlovek rozhodně stojí za to. Ostatně podobně je to i u ryb, nicméně ty obří se automaticky pouštějí zpět do řeky nebo do rybníka. U houbařů to tak automatické není. Někteří se chtějí kapitálními úlovky pochlubit a berou si je s sebou domů. Nakonec je stejně nepoužijí a houby zbytečně opouštějí les. Podívejme se tedy na to, jak staré houby poznáme a kdy by se neměly sbírat.

Hniloba nebo plesnivost jako jasné ukazatele

Pokud u houby uvidíte, že je byť jen trochu plesnivá, rozhodně nepatří do koše. Plesnivost je mnohdy nepatrná a plíseň se často ukrývá na rourkách. Ty bývají tradičně žluté a mohou částečně kvůli plísni přecházet v bělejší odstíny. Co se týká hniloby, tu poznáme i podle toho, že je houba abnormálně měkká. Často bývá dokonce mazlavá a třeba sušení takovéto plodnice je naprosto zbytečné.

Stará plodnice hřibu dubového: Foto Radek Štěpán

Červivost je patrná na pohled i na omak

Většina starších plodnic hub je červivá a poznat to lze i na první pohled. Cestičky od červíků jsou viditelné i na klobouku z horní části. Obzvláště vyniknou v případě, že je houba napadená také slimáky. Bílá místa jsou charakteristická pro výskyt tmavých cestiček. Některé starší houby stačí zmáčknout v oblasti třeně. Ta je často tak měkká, že ji i porušíte. Důvod je jasná, naprostá prolezlost červy. Pokud jsou mladší plodnice napadeny slimákem, je možné je ještě konzumovat. Viz foto.

Plodnice hřibu kováře napadená slimákem: Foto Radek Štěpán

Rozmoklé houby do košíku nepatří

Také si dejte pozor na houby, které jsou doslova nasáklé vodou. Mnohé starší plodnice dokážou vody pojmout více než dost. Neusušíte je, v pokrmech se navíc zcela rozvaří a fakticky je znehodnotí. Pozor si dejte i na extrémní špinavost hub. Některé jsou fakticky neočistitelné a houbové pokrmy s nimi pak nepříjemně křoupou.

Zdroje info: Autor

Stará plodnice hřibu dubového: Náhledové foto Radek Štěpán