I vejce z obchodu mohou vydržet až 3x déle – stačí je jen namazat olejem, jako to dělaly naše babičky

I vejce z obchodu mohou vydržet až 3x déle – stačí je jen namazat olejem. V oblasti kuchyňských vychytávek a technik uchovávání potravin se objevila obzvláště zajímavá metoda, která mění způsob uchovávání běžných domácích potravin: vajec.

Tato technika, vycházející z tradičních postupů, spočívá v natírání vajec tenkou vrstvou rostlinného oleje (například slunečnicového), čímž se výrazně prodlouží jejich trvanlivost.

Vědecké poznatky o olejové vrstvě

Vaječné skořápky, ačkoli se zdají být pevné, jsou porézní. Propouštějí vzduch a mikroorganismy, což může vést ke zkáze. Když se vejce potáhnou tenkou vrstvou oleje, vytvoří se ochranný film, který napodobuje přirozenou ochrannou vrstvu vejce, jež se často odstraňuje při čištění nebo manipulaci s nimi. Obnovená olejová bariéra však velmi účinně zabraňuje pronikání vzduchu a bakterií do skořápky, čímž prodlužuje čerstvost vajec.

Optimální podmínky pro skladování vajec

Na trvanlivost vajec mají velký vliv i podmínky jejich skladování. Obvykle se vejce skladují v chladničkách, protože teploty pod 10 °C zpomalují růst bakterií. Záleží však na jejich umístěn. Mnoho chladniček má ve dveřích vyhrazené přihrádky na vejce, ale tyto prostory jsou bohužel velmi náchylné k výkyvům teplot. Stabilnější prostředí se nachází na vnitřních policích, kde by také vejce měla skončit.

Foto: Pixabay

Maximalizace trvanlivosti pomocí oleje a správného umístění

Vejce bez obalu obvykle vydrží asi tři týdny při teplotě nižší než 10 °C, asi měsíc ve dveřích chladničky a až tři měsíce v hlavním prostoru chladničky – pokud je tedy zároveň ošetříte olejem.. Skladování vajec špičkou dolů navíc pomáhá zachovat jejich vnitřní strukturu a zabraňuje ztrátě vlhkosti pórovitou skořápkou. Zásadní je také udržovat v chladničce stálou teplotu, aby se zabránilo rychlému zhoršení kvality.

Co si ještě zapamatovat

K ošetření vajec lze použít jakýkoli jedlý olej rostlinného původu, přičemž přednost mají oleje bez silných pachů a příchutí, které by mohly proniknout do skořápky. Je také důležité nanášet pouze velmi tenkou vrstvu, protože nadměrné množství oleje může zcela ucpat póry a potenciálně vytvořit anaerobní prostředí, ve kterém se může dařit některým bakteriím. Jednoduché potření vajec tenkou vrstvou oleje představuje pozoruhodné řešení, jak prodloužit jejich trvanlivost. Tato metoda, která má kořeny jak ve vědě, tak v tradici, může při nákupu potravin ušetřit značné částky – však uvidíte sami.

Zdroj: https://varimedobroty.cz/skladovani-vajec-potrenych-olejem-prodlouzi-jejich-trvanlivost/, https://receptovnik.cz/diky-spravnemu-skladovani-v-lednici-vydrzi-vejce-dele-cerstva/, https://www.ireceptar.cz/domov-a-bydleni/jak-skladovat-vejce-30000517.html

Náhledové foto: Pixabay