Uzení masa
Slanina je jedním z nejoblíbenějších uzených produktů. Její výhodou je charakteristická chuť a poměrně vysoké množství tuku, které zajišťuje, že výsledný produkt nebude „suchý“. Hodí se do různých pokrmů. Slanina se vyznačuje vrstvami jemného masa, prorostlého tukem. Zatímco čerstvá slanina se…
Výsledná chuť masa (nebo ryby) bude závislá nejenom na tom, jakým způsobem bylo maso naloženo, ale také na jakém dřevě bylo připravováno. Užívají se různé zejména listnaté stromy, podle toho, nakolik chcete chuť masa podpořit. Uzení je známé již poměrně…
Pokud mělo období covidu něco pozitivního, tak je to návrat ke kořenům. Spousta lidí se začala pěstovat svá vlastní domácí zvířata (slepice, králíky). Místo toho, aby si kupovali jednotlivé kusy masa v supermarketu, objednali si celou půlku prasete, kterou si doma…
Rozhodli jste se vyudit nějakou specialitu? Jasně, sáhnout můžete klidně po masu, sýru, případně po jakékoli jiné potravině. Jestliže se řadíte mezi začátečníky, určitě se vyplatí si něco málo o uzení přečíst. Až poté pak můžete začít. Výsledkem…
Konečně jsme se dočkali. Sezona uzení je v plném proudu. Ano, samozřejmě se najde spousta lidí, kteří udí maso, sýry a jakékoli další potraviny v průběhu celého roku, nicméně nyní je to i z pohledu počasí optimální. Uzení masa bývá během…
Uzené maso je velice oblíbené. Pokud se necítíte na stavbu nebo koupi kvalitní udírny, nemusíte zoufat. Domácí uzené pokrmy si můžete připravit i tak. Udírna ze sudu je jednoduchou možností, jak se dostat k těm nejlepším domácím uzeným pochutinám. Stačí respektovat…
Udírna praská ve švech a vy si kontrolujete teplotu a vzhled samotného masa v ní. Doslova idylka, která chytí za srdce nejednoho muže či ženu. Velmi oblíbeným kouskem masa je pochopitelně vepřový bok. Vyznačuje se totiž nejen vynikající chutí, ale také…
Podzim je v plném proudu a o slovo se už hlásí zima. Ostatně na mnoha místech naší země už napadl sníh. My jsme se rozhodli, že vyudíme maso. Tedy ne nyní, ale před čtyřmi týdny. To jsme nakládali maso do soli…
Doba uzení je tady a mnozí z nás už nakládají maso. Aby také ne, vždyť třeba takový domácí uzený bůček nebo skvělá uzená kýta rozhodně stojí za to. Nakládání řeší každý jinak, nicméně ještě před tím, než maso naložíte do láku,…
Naložili jste si maso a čekáte na den D? Pokud ano, rozhodně byste měli mít promyšleno i všechno, co se týká uzení. Tento proces nemusí být zrovna dvakrát jednoduchý. Můžete se totiž dopustit celé řady nepříjemných chyb, jež z vašeho pečlivě…