Jak vypeckovat mirabelky – udělejte to správně a zároveň si udělejte i pořádek v názvosloví

Trháme mirabelky? Někdo říká mirabelky, jiný špendlíky. Ve skutečnosti jsou to vlastně tři druhy slivoní, tím třetím je mirabelán. Ač se liší barvou, tvarem i chutí, když jsou keříky či stromky obsypané, málokdo odolá a nepřinese si je domů.

Použití mirabelek

Toto ovoce můžeme zpracovávat různými způsoby, je však drobné a práce s ním je obtížnější, než třeba s příbuznými rynglemi. Pojďme si říct několik způsobů. Jak si práci usnadnit.

Vypeckování mirabelek

Některé druhy jdou od pecky hladce, jiné vůbec. Jde-li pecka snadno vyloupnout, máme vyhráno. Jen se vyplatí plod naříznout, aby z něj nevyteklo příliš šťávy. Pokud pecka pevně drží, co naplat. Zde máme několik možností. Tou nejjednodušší je prostě vypeckování vynechat a plody zpracovat i s peckami. Na kompot je to nejvhodnější způsob, pecky mu totiž dodají chuť.

Při přípravě džemu, chutney nebo sirupu mirabelky rozvaříme i s peckami a pak propasírujeme. Chceme-li přece vypeckovávat, ovoce spaříme a pak ochladíme ve studené vodě a pecky odstraníme. Také lze kuličky narovnat na talíř a vložit do mikrovlnné trouby. Tu nastavíme na plný výkon asi na 20 sekund. Plody popraskají a pecku z nich snadno vymáčkneme.

Foto: Pixabay

Mirabelkový džem s kořením

Ingredience:

• celé mirabelky asi 1200 g
• cukr krupice 1000 g
• pektin 10 g
• kyselina citrónová 1 lžička
• hřebíček 5 ks
• skořice 1/2 svitku
• vanilkový lusk 1/2
• rum 2 lžíce

Postup:

• Mirabelky rozvaříme a propasírujeme.
• Odebereme trochu cukru a rozmícháme s pektinem.
• Protlak přivedeme k varu a přidáváme postupně nejprve cukr s pektinem a pak ostatní cukr.
• Povaříme další 3 minuty a přisypeme kyselinu.
• Provedeme želírovací zkoušku, případně ještě chvíli povaříme.
• Odstavíme a přidáme rum.
• Ihned plníme do sklenic a otočíme dnem vzhůru.

 

Zdroje:

https://www.google.com/search?q=pektin+pou%C5%BEit%C3%AD&oq=pektin&aqs=chrome.3.69i57j46i433i512j0i512l8.4638j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8

https://www.idnes.cz/hobby/domov/mirabelky-spendliky-dzem.A130905_124814_hobby-domov_mce

http://bramboracka.wz.cz/jak-vypeckovat-mirabelky/

Náhledové foto: Pixabay