Neberte cizí, i když je levné! Jak vybrat zelí k naložení

Kysané zelí je elixírem, bez kterého se prostě v zimě nelze obejít. My vždycky nakládáme 15 kg zelí s tím, že nám vydrží přes celou zimu a velkou část jara. Hodně důležitý je samozřejmě nákup zelí. Ted v případě, že si nevypěstujete zelí vlastní. To nám ale ještě na zahradě pořádně nevyrostlo. Vždy ho zlikvidovaly housenky či slimáci. Zelí každoročně vybíráme velmi pečlivě. Důležitá není pochopitelně pouze jeho cena. Nejvíce záleží na kvalitě zelí a jeho nakrouhání.

Zelí musí být čerstvé, to je základ

Pochopitelně. V současné době se k nám dostává spousta hlávkového zelí původem z Polska. Rozhodně o něm nelze tvrdit, že by bylo špatné nebo nějak závadné. Přesto není k nakládání úplně vhodné. Vždyť vůbec nevíte, jak dlouho toto zelí cestovalo už přímo na místo určení k prodejci. Mnohdy také nevíme, jestli už nebylo nakrouháno v Polsku. Také bychom měli vědět to, kde vlastně zelí rostlo. Otazníků u zahraničního zelí je hodně a rozhodně není od věci znát odpovědi na zmíněné otázky.

Nakrouhané zelí v igelitovém pytli: Foto Radek Štěpán

Šlapání zelí: Foto Radek Štěpán 

Farmáři zelí nakrouhají i před vámi

Pokud máte svého farmáře, který zelí přímo pěstuje, v podstatě jste vyhráli. My to tak máme a můžeme si být jistí tím, že zelí je vždy vysoce kvalitní. Poznáme to už podle toho, že ho lehce zmáčkneme a cítíme onu vlhkost, tedy šťávu. Té je poměrně hodně a je to právě ona, která dá zelí ve finále onu nezaměnitelnou chuť a podobu. Mnozí farmáři zelí nakrouhají přímo před vámi, což je nepochybně skvělé, jelikož nestihne za delší dobu proschnout. Vy ho jen rychle doma naložíte.

Cena krouhaného zelí se letos nezvyšuje

To je nepochybně skvělá zpráva. Jednak se zelí hodně urodilo a jednak je o něj stále velký zájem. Cena krouhaného zelí se letos pohybuje mezi 17 a 28 korunami. Záleží pochopitelně na konkrétním farmáři. Nejde určitě o nic drahého.

Zdroje info: Autor

 Nakládání zelí: Náhledovém foto Radek Štěpán