Zavařování červené řepy: Zimní zábava se skvělým výsledkem

Zima je v plném proudu, zahrada spí a my se můžeme věnovat různým činnostem, které jinak přes sezonu neřešíme. Hodně oblíbení je třeba takové zavařování červené řepy. Nejde o žádný složitý proces. Červenou řepu lze sehnat nyní v obchodech poměrně bez problémů a za solidní cenu. Ve sladkokyselém nálevu je neprosto fantastická a bude chutnat rozhodně lépe než třeba čerstvá rajčata, která jsou aktuálně v nabídkách mnohých supermarketů. Jak tedy na zavařování červené řepy? Co všechno jsme potřebovali a jak se nám dařilo? Na všechny tyto otázky postupně odpovíme.

Základem ingrediencí je samozřejmě červená řepa

Potřebujeme ale i několik dalších důležitých ingrediencí. My jsme konkrétně potřebovali:

• 4 kg červené řepy,
• trochu čerstvého křenu, který ale není nezbytný.

Nedílnou součástí je hlavně nálev. Na jeho přípravu bylo třeba:

• 1300 ml vody,
• 370 ml klasického octu,
• 65 g třtinového cukru,
• 45 g soli,
• 10 ks nového koření,
• 2 bobkové listy,
• 1 lžíci mletého pepře,
• 1 lžičku fenyklu.

Oloupaná a uvařená červená řepa: Foto Radek Štěpán 

Velmi jednoduché zavařování

V první řadě se smíchá voda se všemi ingrediencemi a 5 minut vaří. Nakonec se nechá vychladnout. Řepu očistíme a dáme ji vařit, aby změkla. Konzistence řepy by měla být podobná jako u nedovařeného bramboru. Když se tak stane, řepu jednoduše oloupeme a nastrouháme na libovolné tvary. Někdo má rád třeba čtverečky, na ty se musí nakrájet.

Krájení červené řepy: Foto Radek Štěpán 

Naplnění sklenic

Řepu napěchujeme do sklenic a zalejeme vychladlým nálevem. Z toho jsme si předtím vyndali koření. Poté do sklenice přidáme kousek křenu. Zavařujeme na 85 °C zhruba 20 minut. Takto zavařená červená řepa je vynikající a dokáže ve spíži vydržet i několik let. Zajímavá je ale i nakládaná červená řepa na polský způsob.  

Zdroje info: Autor

Zavařená červená řepa: Náhledové foto a fotogalerie Pixabay