Příprava tradičního boršče. Uvařili jsme skvělou delikatesu

Pokud máte rádi tradiční zimní polévky, jste určitě na správném místě. Jaro se nám sice pomalu přiblížilo, nicméně venku ještě zrovna extra vysoké teploty nepanují. I proto jsme si uvařili tradiční ruský boršč. Do polévky se nám moc nechtělo, protože jsme měli strach ze složité přípravy. Nakonec se ale samotné odhodlání vyplatilo. Výsledek našeho vaření byl více než překvapivý. Připravili jsme totiž polévku skvělé chuti i vzhledu. O tom druhém se můžete přesvědčit sami.

Suurovin bylo sice více, ale nic, co bychom nesehnali

Konkrétně jsme měli k dispozici následující suroviny:

• 200 g bílého hlávkového zelí,
• 100 g brambor,
• 500 g vepřového nebo hovězího masa s kostí,
• 300 g červené řepy,
• 5 kuliček celého černého pepře,
• 3 bobkové listy,
• 1 cibuli,
• 1 mrkev,
• 2 lžíce rajčatového protlaku,
• 2 stroužky česneku.

Ingredience: Foto Radek Štěpán

Jak na přípravu boršče

Nejprve jsme si uvařili vývar z masa (použili jsme hrnec o objemu 2-2,5 l). Vývar jsme přivedli k varu, popřípadě lze ještě sesbírat pěnu. Samozřejmě jsme dosolili dle potřeby. Vařili jsme asi 1,5 h. Před koncem vaření jsme vložili do vývaru bobkový list a pepř. Poté jsme vyndali maso, nakrájeli ho na kousky, vývar přecedili a maso do něj zpět vrátili. Do takto připravené polévky jsme vložili nakrájené brambory a vařili jsme je asi 15 minut. Dále jsme přidali na nudličky nakrájené zelí a vařili na mírném ohni. Mezitím jsme si na sádle osmahli ostatní zeleninu. Nakrájenou cibuli, nastrouhanou řepu a mrkev. Osmahli jsme vše dozlatova a do pánve nalili dvě naběračky čistého vývaru a přidali rajčatový protlak. Směs jsme dobře promíchali a nechali dusit doměkka. Nakonec jsme směs vložili do vývaru, pořádně promíchali, přivedli k varu, a nakonec jsme vložili rozdrcený česnek. Boršč jsme pak nechali ještě asi 15 minut odstát.

Zdroj videa: Youtube kanál Radka Štěpána

Se zakysanou smetanou chutná skvěle

Ideální záležitost. Boršč jsme vůbec nezahušťovali, nebylo to totiž nezbytné. Polévka byla takto dokonale lehká a plná chuti, kterou jí dodala hlavně červená řepa. Polévku jsme podávali se zakysanou smetanou.

Tip: Vařili jsme skvělou zeleninovou polévku.

FAQ – Nejčastější otázky týkající se domácí výroby nudlí

Proč vařit boršč z čerstvé červené řepy?

Chuť je pak mnohem intenzivnější. Čerstvá řepa je samozřejmě tužší a chuťově lepší.

Lze vývar z masa nahradit vodou?

Ano, ale chuť polévky nebude tak silná, což je škoda.

Proč volit zakysanou smetanu?

Polévka se díky ní lehce okyselí, což je jenom dobře.

Zdroje info: Autor

Boršč: Náhledové foto a fotogalerie: Radek Štěpán