Přemrzlé houby lze najít už teď. Poznáte je jednoduše

Houbařská sezona na mnohých místech vrcholí. Lidé si z lesa odnášejí koše plné hub a řeší, jakým způsobem je uskladnit na zimu a jak je pak použít. Pozor v lese je ale třeba dát na houby, které už přemrzly. Spousta lokalit, kde houbaři zažívají doslova žně, leží ve vyšší nadmořské výšce a teploty tady klesly už pod bod mrazu. To samé se ale mnohde týká i níže položených míst. V minulém týdnu byl po ráno bílý povlak zejména na trávnících patrný. Jak poznat přemrzlé houby a jaká jsou rizika jejich konzumace?

Jak poznat přemrzlou houbu?

Častokrát pouhým pohledem. Takovéto houby se vyznačují především tím, že působí značně zvadle. Typické jsou pro ně také nahnilé okraje. Barevně se houba od zdravé a nepřemrzlé liší také. Působí značně mdle. Když si navíc na houbu sáhnete, většinou zjistíte velmi rychle, že je poměrně měkká. To nevěstí nic dobrého a takovéto houby se vyplatí v lese určitě nechat.

Hřiby dubové: Foto Radek Štěpán 

Mění se buněčná struktura hub

U přemrzlých hub dochází především k tomu, že kvůli zamrznutí a následnému rozmrznutí houby se rozkládají bílkoviny. Narušena je pochopitelně buněčná struktura hub, což má za následky to, že houba je fakticky nepoživatelná. Když si ji připravíte, nejspíše se setkáte s velkými nepříjemnostmi.

Nejsou jedovaté, ale nekonzumují se

Přesně tak. Toxicita těchto hub není nijak výrazná. Počítat je ale třeba s tím, že žaludeční potíže bezesporu přijdou. Častokrát tyto stavy doprovází také zvracení a průjem. Prostě nic, co by člověk chtěl zažívat.

Starší měkká plodnice hřibu dubového: Foto Radek Štěpán 

Jsou houby, kterým mráz nevadí

Typická je v tomto ohledu třeba taková hlíva ústřičná. Tu můžete vyrazit sbírat do lesa prakticky kdykoli. Její plodnice nalezneme třeba klidně i v prosinci. Zapomenout nelze ale ni na březovník a podobné houby rostoucí na dřevě. Mladé plodnice březovníku naložené v octu stojí za to.

Zdroje info: Autor, https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/podzimni-houby-30001016.html,https://www.prozeny.cz/clanek/recepty-houby-prizemni-mraziky-mohou-udelat-z-jedlych-hub-jedovate-jak-poznate-ze-k-tomu-doslo-96292

 Starší přemrzlá plodnice hřibu dubového: Náhledové foto Radek Štěpán