Jak stříhat mátu, aby vždy bujně obrazila, a co si z ní připravit

Máta peprná je nenáročná bylina, která nepotřebuje žádné speciální podmínky a roste takřka všude. Má ráda spíše vlhko, takže ji sázíme do polostínu a hojně zaléváme. Její využití je nejen jako léčivka, ale kvůli její osvěžující chuti způsobené silicí mentolem se zabydlela i v kuchyni, kde se používá do sladkých i slaných pokrmů.

Jak stříhat mátu? V sezóně, která trvá zpravidla od června do září, odštipujeme jednotlivé listy nebo mladé výhony. Před prvními mrazíky stříháme celé stonky, které svážeme a zavěsíme na vzdušné místo. Usušenou uložíme do tmavých, dobře utěsněných nádob. Sušená bylinka se hodí na čaj nebo k ochucení teplých pokrmů. Svou jedinečnou chuť si máta dobře uchová v sirupu, z kterého si připravíme osvěžující nápoj kdykoli.

Mátový sirup

Ingredience:

• 4 velké hrsti máty
• 2 l vody
• 2 velké bio citróny
• 500 g třtinového nebo bílého cukru
• 3 tablety nebo lžičky stévie
• 1 lžička kyseliny citrónové

Postup:

Mátu nakrájíme a vložíme do hluboké mísy. Citróny omyjeme a nakrájíme na kolečka. Přidáme k mátě a ještě je vidličkou pomačkáme. Zalijeme vodou a mísu přikryjeme. Necháme louhovat do druhého dne. Pak obsah mísy přecedíme přes jemné plátno do hrnce a přidáme stévii a cukr. Pomalu zahříváme do rozpuštění cukru. Teplota by neměla přesáhnout 75 °C. Přisypeme ještě kyselinu citrónovou a hotový sirup přelijeme do čistých sklenic. Dobře uzavřeme a uchováváme v chladu a temnu.

Foto: Pixabay

Kebab s mátou a česnekem

Ingredience:

• mleté maso hovězí nebo míchané 750 g
• česnek 3-4 stroužky
• cibule 1 ks
• chilli paprička 1 ks (pálivost dle chuti)
• pažitka 3 lžíce
• máta 1 lžíce
• citrónová kůra 1 vrchovatá lžička
• pepř 1 vrchovatá lžička (může být méně, dle chuti)
• sůl 1 vrchovatá lžička
• kurkuma 1 rovná lžička
• olej na potření grilu nebo na opékání

Postup:

Česnek utřeme se solí, cibuli a papričku nakrájíme na velmi malé kousky, bylinky nasekáme nadrobno. Vše smícháme s masem a necháme v chladu odležet, nejméně půl hodiny. Rozpálíme gril nebo pánev, potřeme olejem. Z masa vyválíme 8 šišek, napíchneme je na jehly nebo namočené špejle. Na grilu nebo pánvi je opékáme ze všech stran asi 10-12 minut.

Zdroje info:

https://fresh.iprima.cz/recepty/hovezi-kebab-s-cesnekem-matou

https://fresh.iprima.cz/recepty/matovy-sirup

http://www.herbalista.cz/bylinky/mata-peprna-mentha-piperita/

Náhledové foto: Pixabay