Zlo, nebo bonus? Někdo klíček v česneku jí, někdo ne

Česnek se řadí mezi zeleninu, která je chuťově vynikající a mnohým pokrmům dokáže dát další rozměr. Nyní aktuálně čerpáme ze zásob česneku, který jsme si vypěstovali, případně nakupujeme v supermarketu, I tady už většinou mají česnek tuzemský, mnohdy se ale koupí i ten, který vypěstovali ve Španělsku nebo jiné zemi. Tak jako tak se v česneku setkáte s klíčkem. Mnohdy zůstává otázkou, zdali ho konzumovat i s česnekem, nebo ho naopak vytáhnout a nejíst.

Staré klíčky nejsou ideální

Jestliže je česnek starší nevalné kvality, rozhodně se vyplatí klíček spíše odstranit. Často už sám o sobě nepůsobí nijak svěže a byla by škoda ho do jídla dávat. Často dokonce mění barvu a není odstínově stejný jako samotný česnek. Bývá spíše hnědší se zeleným vrcholem. Z toho pochopitelně vyrůstá nová rostlina česneku. U mladšího česneku klíček zpravidla vůbec neodstraňujeme, je to zbytečné.

Klíček česneku shora: Foto Radek Štěpán 

Klíček údajně způsobuje hořkost jídla

Podle mnohých zdrojů tomu tak je. Do spousty pokrmů dávám stroužky česneku včetně onoho klíčku a nikdy se mi nic takového nestalo. Jinak se také hovoří o tom, že klíček česneku může způsobovat také horší stravitelnost této zeleniny. Ostatně už sám o sobě je čerstvý česnek ve větším množství o něco hůře stravitelný.

Stroužky česneku bez klíčků: Foto Radek Štěpán 

Je v klíčku česneku to nejlepší z něj?

Jiné zdroje uvádějí, že právě v klíčku česneku je ukryto největší množství pro tělo tolik potřebných antioxidačních látek. Když člověk konzumuje česnek i s klíčkem, je jakoby o něco silnější. Chuťově to určitě rozdíl je. I proto se vyplatí klíček v česneku nechávat v případě, že není výrazně starý a barevně odlišný.

Jak jednoduše klíček z česneku vyjmout?

Vůbec nic složitého. Česnek podélně rozkrojíme a klíček se takto rozpůlí. V každé polovině česneku zůstane jeho jedna část. Ta se pohodlně vyjme pouze prstem. Mnohdy tato polovina klíčku vypadne i samotná.

Rozpůlený česnek: Foto Radek Štěpán 

Zdroje info: Autor

Klíček česneku: Náhledové foto Radek Štěpán