Zima je ideální čas: Jak na skvělá vařená kolena v kotlíku

Chcete si užít dokonalou gastrospecialitu? Jasně, aby ne. Taková vařená vepřová kolena rozhodně mezi takovéto dobroty patří. My jsme připravovali dvě kolena přímo v kotlíku a výsledek stál jednoznačně za to. Už samotná příprava kolen byla velmi příjemná. Trávit čas u bublajícího kotlíku v zimě, kdy venku mrzne, a ještě je okolo i nějaký ten sníh, je velmi příjemné. I proto se v následujících řádcích právě na všechno, co jsme řešili, podíváme podrobněji a vše vám popíšeme.

Kvalitní kotlík jako základ

Přesně tak. My jsme měli k dispozici obyčejný kotlík, který se vkládá přímo do topeniště. Celá sada vyjde něco málo pod 2000 korun. Zábavy nadělá spousty. Topeniště je sice poněkud titěrnější, nicméně dřevo stačí nakrátit na menší kousky a bez problémů můžete topit. Větší kousky v topeništi vydrží bez problémů i delší dobu. Pod topeništěm je ještě chytře umístěná nádoba na přebytečný popel.

Zatopení v topeništi: Foto Radek Štěpán

Pořádně zatopit a jde se na věc

Přesně tak. V první řadě je třeba pořádně přiložit pod kotel. Ideální je spálit větší množství dřeva, aby zůstal v topeništi potřebný žhavý popel. Na ten pak už postupně přikládáme další dřevo, jež bez problémů chytí.

Ke kolenům patří zelenina

Samozřejmě. Přichystali jsme si sice dvě kolena, nicméně nezapomněli jsme ani na tři petržele, tři mrkve, celer a cibule. Právě kořenová zelenina dokáže dostat kolena ještě na vyšší level. Vše jsme dali do kotlíku a zalili vodou. Přidali jsme ještě dva bobkové listy, několik kuliček nového koření a pár kuliček pepře. Pak se už se mohla kolena v klidu vařit.

Uvařené vepřové koleno: Foto Radek Štěpán

Za 4 hodiny bylo hotovo

Je to tak. Kolenům jsme dali nějaké čtyři hodinky. Vařila se vesměs na mírném plameni, nicméně kotlík lze ovládat dost těžko, a tak sem tam směs pořádně vřela. Výsledek byl ale vynikající. Kolena se uvařila dokonale tak, že maso odpadalo od kostí. Zeleninu jsme pochopitelně použili na polévku. Vývar z kolen je velmi silný a chuťově vynikající.

Zdroje info: Autor

Příprava  kolen: Náhledové foto a fotogalerie Radek Štěpán