Domů Aktuality

Tomáš Dytrych: Svatomartinská husa na grilu. Proč ne?

Radek Štěpán 04. 11. 2025 0 zobrazení

Každý rok se těšíte na skvělou pečínku? Svatomartinská husa za to jistě stojí, nicméně lze ji připravit i poněkud netradičně. Zapomeňte na klasiku z trouby a dopřejte si dokonale křupavou kůrku a šťavnaté maso s jemným nádechem kouře. Grilovaná husa je zážitkem, který povýší svatomartinskou hostinu na úplně novou úroveň. Grilování totiž dodá huse unikátní charakter, který byste při tradičním pečení nikdy nezískali. Připravte se na pořádnou porci chuti, která učaruje už prvním soustem! Recept Tomáše Dytrycha určitě stojí za vyzkoušení.

Několik základních surovin postačí

Je to tak, určitě není nutné myslet na spousty ingrediencí. V jednoduchosti je krása. Potřebovat tedy budeme:

husu o váze cca 3 kg,
rostlinný olej,
kvalitní mořskou sůlmořskou sůl,
kmín.

Svatomartinská husa na grilu: Foto Tomáš Dytrych

Postup přípravy husy v několika bodech

Propíchnutí kůže

Kůži zešikma lehce propíchejte tenkým nožem po všech stranách. Dejte si pozor, abyste nepíchali přímo do svaloviny.

Nezapomeneme na olej

Husu potřete olejem, vydatně posolte a posypte kmínem.

Dokonale rozpálený gril je samozřejmostí

Gril rozpalte na 120 °C, pod rošt umístěte hliníkovou misku, která zachytí výpek. Na rošt položte menší misku s vodou, která zvlhčí prostředí a částečně zamezí vysychání masa.

Položení husy

Položte husu prsy nahoru na grilovací rošt a grilujte ji přiklopenou víkem nepřímou metodou.

Nezapomeňte otočit

Po třech hodinách husu otočte a do misky dolejte vodu. Zaklopte víko a zvyšte teplotu v grilu na 140 až 150 °C. Po další hodině grilování husu znovu otočte a víko přiklopte. Grilujte do vnitřní teploty masa cca 95 °C, což zabere přibližně ještě dvě hodiny.

Ověření teploty a je hotovo

Po celkem 6 hodinách na grilu pomocí vpichového teploměruvpichového teploměru ověřte teplotu uvnitř masa. Pokud dosáhla přibližně 95 °C, sundejte husu z grilu a naporcujte ji.

Svatomartinská husa: Foto Tomáš Dytrych