Strmělka mlženka: Houba, jíž jsou plné lesy, ale moc se nesbírá

Podzimní procházka lesem v současné době určitě stojí za to. Všechno kolem je barevné a příroda zkrátka čaruje. Na mnoha místech ještě pořádně nemrzlo, a tak není od věci podívat se i po nějakých těch houbách. Jednou z tradičních, která se vyskytuje ve velkých kolech, je nepochybně strmělka mlženka. Tato houba je jedlá, ale mnozí z nás ji nesbírají z obavy, že by si ji spletli s nějakými jinými plodnicemi. Je to škoda, jelikož se jedná o houbu, již lze použít jak přímo v kuchyni, tak i třeba k nakládání do octa. My se na ni proto podíváme mnohem podrobněji.

Na strmělku můžete až do prosince

Strmělka mlženka se řadí mezi houby, které rostou až do pozdního podzimu. Začíná růst zhruba někdy v průběhu srpna a setkat se s ní lze klidně i při prosincové procházce lesem. Mnohdy ji ale najdeme také v zahradách, na loukách či v křovinách. K růstu jí stačí vhodné stanoviště a zbytky dřeva, které úspěšně rozkládá.

Strmělka mlženka: Foto Radek Štěpán

Typická šedivá královna lesů

Strmělku mlženku zaručeně poznáme podle charakteristické bělošedavé barvy. Lupeny má široce připojené až krátce sbíhavé. Jsou husté a vyznačují se bílou a později krémovou barvou. Strmělka mlženka se pozná i podle typické nasládlé vůně, kterou jiné podobné houby nemají.

Strmělka mlženka: Foto Radek Štěpán

Pozor na záměnu se závojenkou olovovou

Podobná strmělce mlžence je Strmělka kyjonohá (Ampulloclitocybe clavipes). Je pouze o něco tmavší a větší plodnice mají třeň ve tvaru kyje. Strmělka veliká (Infundibulicybe geotropa) má spíše tenči plodnice klobouk ve tvaru trychtýře. Pozor je třeba dát hlavně na záměnu s prudce jedovatou závojenkou olovovou. Entoloma sinuatum ale roste hlavně v létě a má zažloutlé lupeny, jež časem růžoví.

Závojenka olovová: Foto Archenzo https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Entoloma_sinuatum.JPG

V kuchyni strmělku jistě využijete

Je to tak. Připravte se ale na fakt, že se vyznačuje aromatem, které jedni milují a druzí nenávidí. Některým lidem také může způsobovat žaludeční obtíže. Ideální je upravovat ji tepelně delší dobu. Pak je bez problémů stravitelná. Hodí se skvěle pro nakládání do octa. Je docela pevná, na rozdíl třeba od některých druhů klouzků a babek. Ty v zavařenině vytvářejí více slizu.

Zdroje info: Autor, https://www.ohoubach.cz/atlas-hub/detail/249/Strmelka-mlzenka/,https://www.myko.cz/myko-atlas/Clitocybe-nebularis/

Strmělka mlženka: Náhledové foto Radek Štěpán