Plná palba chuti – nakládaná pikantní rajčata, po kterých se jen zapráší

Plná palba chuti – nakládaná pikantní rajčata, po kterých se jen zapráší. Pokud už nevíte, co s úrodou rajčat, zkuste je naložit. Není to nic složitého a za pár týdnů si budete moci pochutnat na kvašené pochoutce.

Nedílnou součástí jídelníčku v zimních měsících jsou nakládané nebo kvašené okurky. Ty se touto dobou starají o dostatek vitamínů v našem těle. Kvašená zelenina má navíc pozitivní vliv na práci střev či krevní tlak. Při kvašení se však nemusíte omezovat jen na staré dobré okurky, svou chutí a vůní vás v zimě potěší i nakládaná rajčata. Ta vám v tmavém a chladném sklepě vydrží až do jara.

Recept na klasická kvašená rajčata

Při kvašení počítejte s tím, že na rajčatovou pochoutku si budete muset trochu počkat – proces fermentace totiž zabere tři týdny. Co kromě trpělivosti budete k přípravě potřebovat?

• 3 kg rajčat
• 8 stroužků česneku
• 50 g křenu
• svazek petržele
• 1 koprový květ
• 1 chilli papričku
• 3 bobkové listy
• 4 lžíce soli
• 1 lžíci cukru
• 2 l převařené vody

Nejprve si připravte nálev – v převařené vodě rozpusťte sůl a cukr. Zatímco lák bude chladnout, nachystejte si nádobu, do které rajčata naložíte. Může to být speciální hrnec určený pro kvašení nebo dostatečně velká zavařovací sklenice. Na její dno umístěte nakrájený česnek a papričku, nastrouhaný křen, petržel, kopr a bobkový list. Poté do nádoby naskládejte rajčata, zalijte je vychladlým nálevem a přikryjte talířem nebo pokličkou, tak aby zůstala ponořená pod hladinou. Nádobu umístěte na tmavé a chladné místo. Za tři týdny můžete nakládaná rajčata ochutnat.

Foto: Pixabay

Jak na pikantní nakládaná rajčata

Pokud patříte mezi milovníky pálivého, oceníte postup, jehož výsledkem budou pikantní kvašená rajčata. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 5 kg rajčat
• 12 stroužků česneku
• 2 lžičky mleté hořčice
• 2 listy křenu
• svazek petržele
• 3 květy kopru
• 1 chilli papričku
• 4 kuličky černého pepře
• 7 bobkových listů
• 6 listů třešně, rybízu nebo maliníku (můžete mezi sebou nakombinovat)

Připravte si nálev stejně jako v prvním případě, listy a rajčata omyjte a nechte odkapat. Na dno sklenice dejte pepř, bobkový list, pokrájenou papričku a přepůlené stroužky česneku. Přidejte polovinu listů, kopr, petržel, a nakonec rajčata. Shora je obložte zbytkem listů a zalijte lákem. Přikryjte, aby zelenina zůstala ponořená a do sklenice se dostalo co nejméně vzduchu. Po třech dnech kvašení k rajčatům přisypejte hořčici a poté už jen čekejte na výsledek. Pamatujte, že při kvašení vzniká více šťávy, nádobu tedy umístěte do misky, kam bude moci tekutina odtékat.

Zdroj: vlastní recepty

Náhledové foto: DALL-E