Mrkev jako postrach s vysokým glykemickým indexem? Pravda je trošku složitější

Mrkev jako postrach s vysokým glykemickým indexem? Pravda je trošku složitější. Nebojte se mrkve! Není pravda, že je plná cukrů a sabotuje vaše snahy o hubnutí. I když je sladká, její glykemický index je totiž opravdu nízký a my vám to dokážeme! Vyvracíme mýty tak efektivně, jak jen to jde.

Mrkev je opravdu nízkokalorická zelenina, má totiž jen 33 kcal ve 100 gramech a obsahuje pouze 5,1 g uhlohydrátů ve 100 gramech. Pro představu zelí nebo fazole mají podobné množství. A nikdo je z vysoké kalorické hodnoty neobviňuje! A pokud uvážíme i to, že velkou výhodou mrkve je její dostupnost a to bez ohledu na roční období, bylo by opravdu škoda ji z jídelníčku vyčleňovat.

Zelenina plná užitečných vitamínů

Nevěříte? Tak se na to pojďme podívat. Už 100 gramů syrové nebo vařené mrkve zcela pokrývá denní poptávku našeho těla po vitaminu A – na více než 200 %. Nebojte se, přebytek se z těla neškodně vyloučí. A pak je tu beta-karoten, což je sloučenina se silnými antioxidačními a protirakovinovými účinky. Ovšem pouze tehdy, je-li dodávána v přirozené formě s jídlem. Studie ukázaly, že doplňky stravy s beta-karotenem prostě nestačí a mohou často spíše uškodit než pomoci.

Mrkev nám také poskytuje užitečnou dietní vlákninu, která reguluje funkci střev a má velký podíl na tom, že se po jídle cítíte plnější.

TIP: Milujete poctivé utopence? Pak si nenechte ujít článek na webu NašeZahrada, kde ukazujeme, proč je domácí verze nepřekonatelná.

Sladká? Ano, ale

Nepopíráme, že mrkev má lehce sladkou chuť, ale ne tak jako ovoce a je také snadno stravitelná. Nepřekvapí proto, že bývá první zeleninou, která je nabízena kojencům v rámci prvního příkrmu.

Foto: Pixabay

Díky její neutrální chuti ji lze použít do salátů, polévek, koláčů, dezertů apod. A uplatní se i jako součást koktejlů. A co získáte, pokud si navážíte pouhých 100 gramů mrkve a použijete je jako přílohu k jídlu?

Nutriční hodnota 100 gramů syrové mrkve

• Energetická hodnota: 33 kcal
• Bílkoviny: 1 g
• Tuky: 0,2 g
• Dostupné uhlohydráty: 5,1 g
• Dietní vláknina: 3,6 g

Pro maximální využití vitamínu A je k mrkvi potřeba přidat nějaký tuk. A hodnoty vařené mrkve se od těch výše uvedených liší opravdu jen minimálně.

Zdroje: https://www.healthline.com/nutrition/foods/carrots https://www.webmd.com/diabetes/carrots-effect-on-blood-sugar https://www.medicalnewstoday.com/articles/270191 https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3550877/ https://www.kaloricketabulky.cz/potraviny/mrkev-cerstva

Náhledové foto: Pixabay