Koupili jsme v obchodě zlevněné lanýže. Co si s nimi doma počít?

Koupili jsme v obchodě zlevněné lanýže. Co si s nimi doma počít? Čerstvé lanýže (nejčastěji z italské nebo francouzské produkce) bývají čas od času k vidění v obchodech s gastronomickými specialitami, případně u velkoobchodníků. My jsme na ně měli štěstí a narazili jsme na ně ve výprodeji jednoho internetového obchodů s velmi lákavou slevou 65 %. tomu nešlo říct ne.

A hned jsme začali zjišťovat, co se s nimi dá udělat. A předem vás varujeme – pokud si je chcete užít až do oné příslovečné poslední špetky, musíte se k nim chovat s náležitou úctou a péčí.

Lanýž nejdříve omyjeme a potom dobře uskladníme

Jako první pomoc pro čerstvé úlovky si vezměte k ruce jemný kartáček. Lanýž důkladně očistěte a a pokud je to třeba, tak osušte. Následně ho uložte do vhodné krabičky, ovšem nikoli jen tak! Položte ho na vrstvu papírových ubrousků a do jednoho z nich ho zabalte. A tenhle papírový obal denně měňte. Krabičku uzavřete běžným víčkem – ne tím vakuovacím, houba potřebuje dýchat.

Lanýž uskladněte v chladu a odebírejte podle potřeby. Obvykle se strouhá nebo krájí na velmi tenké plátky.

Foto: Pixabay

Kam se lanýž vlastně hodí?

Použití lanýžů je velmi široké. Ty čerstvé se nejlépe uplatňují v teplých pokrmech, právě tehdy totiž skvěle vyniknou jejich chuťové vlastnosti i výjimečné aroma. Doplní maso, vejce, ryby, ale i těstoviny nebo rizoto. Ale pozor – nevaří se, jinak ztrácí své aroma i chuť.

To lanýžový olej, který bývá na našem trhu k dostání podstatně jednodušeji než lanýže, je vhodný spíše pro studenou kuchyni. Tedy do salátů, pomazánek nebo studených polévek. Ale použít ho lze i do omáček nebo masových nádivek. S obojím je však třeba zacházet opatrně. Chuť lanýžů je natolik výrazná, že snadno přehluší jakoukoliv jinou.

TIP: Dejte si pozor na to, co kupujete. Většina lanýžových olejů neobsahuje skutečné lanýže ale aromatizovanou syntetickou látku (2,4-dithiapentan). Ta sice tuhle pochutinu docela dobře imituje, ale tak nějak to prostě není ono.

Najít lanýže ve volné přírodě není jednoduché. Ten nejdražší stál 6 milionů korun.

FAQ – Nejčastější otázky týkající se nákupu zlevněných lanýžů

Jak uskladnit lanýže?

V suchu do ledničky. Nikdy je přímo neuzavřete víčkem, musí dýchat.

Jak využít čerstvé lanýže?

Doplní maso, vejce, ryby, ale i těstoviny nebo rizoto.

Jak vybrat lanýžový olej?

Většina lanýžových olejů neobsahuje skutečné lanýže ale aromatizovanou syntetickou látku (2,4-dithiapentan). Pozor na ně.

Zdroje info: Autorka

Náhledové foto: Pixabay