Kolik má zelený čaj kofeinu? Jak tento nápoj ideálně připravit i uchovat? Ptali jsme se čajového mistra

Zelený čaj není jen nápoj – je to malý zázrak ukrytý v lístku, cesta k uklidnění mysli a objevování chutí, které vás mohou přenést na svahy hor, kde se čaj sklízí. S Dominicem Marriottem, Senior Tea Masterem značky Ahmad Tea, se ponoříme do světa, kde každý šálek vypráví svůj vlastní příběh. Objevte, proč je správná příprava klíčem k dokonalému zážitku a jak si z každého doušku odnést více než jen chuť.

„Svět zelených čajů je fascinující a rozmanitý. Existuje mnoho druhů, každý s jedinečnou chutí a charakterem,“ říká Dominic Marriott.

Jak se třeba můžete v zelených čajích orientovat? Zaměřte se na způsob zpracování lístků – výroby a především zahřívání:

• Pečení na pánvi (typické pro Čínu): Lístky jsou zahřívány na pánvi, což jim dodává jemně praženou a nasládlou chuť.
• Napařování (tradiční metoda Japonska): Lístky jsou napařovány, což jim dává tmavě zelenou barvu a charakteristické tóny mořských řas a umami.
• Sušení horkým vzduchem: Tento proces vytváří lehčí a květinovější čaje, často používané pro aromatické jasmínové směsi.

Jak začít a vychutnat si šálek zeleného čaje?

Mnoho lidí v západním světe má pocit, že je zelený čaj příliš hořký. Dominic Marriott vysvětluje, proč tomu tak je: „Může to být způsobeno příliš horkou vodou nebo dlouhým louhováním. To se dá snadno vyřešit – kratší louhování a chladnější voda dokáží zázraky.“

Se zeleným čajem je možné si pohrát. Ti, kteří chtějí silný zážitek, se mohou inspirovat severní Afrikou (např. Marokem),  kde se zelený čaj louhuje intenzivně a přidává se do něj velké množství máty a cukru. A pokud vám čistý zelený čaj úplně nesedne, vyzkoušejte květinové tóny jasmínu nebo zelené směsi ochucené ovocem – objevování chutí může být poměrně zábavné.

Zelený čaj a největší mýtus? Týká se obsahu kofeinu

„Mnozí lidé si myslí, že zelený čaj neobsahuje kofein nebo ho má méně než čaj černý,“ vysvětluje Senior Tea Master. „Ale ve skutečnosti obsahuje podobné množství jako černý čaj. Navíc mladé lístky, které jsou obvykle nejvíce kvalitní, ho v sobě mají dokonce více.“

Množství kofeinu v šálku se zeleným čajem se odvíjí od toho, kolik čaje použijete a jak dlouho jej louhujete. Ve srovnání s kávou je však obsah kofeinu v zeleném čaji mírný, navíc zelený čaj obsahuje i mnoho dalších prospěšných látek, především antioxidantů.

Sklizeň čaje: Foto Se svolením Dominica Marriotta

Jak správně zelený čaj uchovávat?

Správné skladování je pro zelený čaj naprosto zásadní. Stačí malá nedbalost a jemné lístky mohou rychle ztratit svou svěžest i vůni. Dominic Marriott to vysvětluje velmi jednoduše: „Čaj je jako houba, protože absorbuje vlhkost i pachy z okolí. Správné uchování je vlastně jednoduché – vzduchotěsná nádoba, žádné přímé světlo a ani teplo. Jen tak si lístky udrží svou jemnost a čerstvost.“

Pro milovníky čaje to znamená pár praktických kroků. Skleněné dózy s krásným designem mohou vypadat lákavě na kuchyňské lince, ale pokud propouštějí světlo, čaj trpí. Ideální je neprůhledná nádoba nebo speciální plechovka, kterou Ahmad Tea používá i pro své prémiové kolekce. Čaj by se také neměl uchovávat v blízkosti koření, kávy nebo aromatických potravin – jejich vůně se totiž snadno přenášejí do lístků.

Rituál pití čaje: Více než jen nápoj

Pro Dominica Marriotta, není čaj obyčejným nápojem, který jen zažene žízeň. Je to součást každodenního rituálu, která propojuje tělo i mysl. „Je to nedílná součást mého života. Je stimulující i uklidňující a často mě přenese zpět do zahrady nebo oblasti, kterou jsem v minulosti navštívil.“

Čaj mu poskytuje chvíli ztišení a soustředění uprostřed rušného dne, ale zároveň dokáže nabít energií a inspirovat k novým myšlenkám. V tom spočívá jeho kouzlo a zároveň je to pauza i nový začátek, prostor k zastavení i krok vpřed.

Dominicova pravidla pro perfektní šálek  – drobná doporučení:

• Používejte vždy čerstvou vodu, ideálně přefiltrovanou, aby se odstranily nečistoty jako chlór. Tvrdá voda dodá čaji více barvy a síly, zatímco měkká voda vytvoří jemnější a sladší nálev.
• U zelených čajů používejte vodu o 100 °C, u jasmínového čaje může být teplota 90 °C – 100 °C a u ochucených zelených čajů doporučuji 90 °C.

Zdroje info: Autentický rozhovor s osobností

Dominic Marriott: Náhledové foto Se svolením Dominica Marriotta