Domů Aktuality

Jak na dokonalé domácí utopence: Sázka na zelí je jistota

Radek Štěpán 01. 12. 2025 0 zobrazení

Dát si skvělého utopence k pivu nebo jen tak rozhodně stojí za to. Tradiční sladkokyselý pokrm je v mnohých restauracích jakousi stálicí. Příprava doma ale není nijak náročná a mnohdy můžete mít mnohem lepší utopence než právě někde v hospodě. Důvod je vcelku jasný. Doma přece víme, jaké ingredience při přípravě používáme. My jsme utopence připravovali nedávno a prostřednictvím textu a obrázků vám vše zprostředkujeme mnohem podrobněji. Skutečně se povedly, což je patrné již ze samotných fotografií.

Výběr špekáčků je velmi důležitý

Nepochybně. My jsme nakupovali přímo u řezníka, takže bylo jasné, že budeme mít dokonalé špekáčky, jejich základem je maso. Už podle vůně bylo jasné, že kvalita je jasná. Špekáčky jsme zbavili střeva, aby se do nich mnohem více uvolnila ona chuť sladkokyselého nálevu. Následně jsme je přikrojili podélně a poté i příčně napůl. Z jeho špekáčku jsme tak měli celkem 4 kousky. Jednak se nám dokonale propojily chutě a jednak se samozřejmě porce lépe servírovala.

Zelí jako tajemství dokonalých utopenců

Ač by se to mohlo zdát barbarské, při nakládání utopenců používáme klasické bílé hlávkové zelí. Podobně jako cibuli ho krájíme na tenké kousky a prokládáme jím samotné maso a cibuli. Mimo jiné jsme ale také použili kolečka mrkve. Ta dokonale celou směs oživila a vše vypadalo náramně.

Zelí a mrkev na utopence: Foto Radek Štěpán

Špekáček a pálivé papriky: Foto Radek Štěpán

Co všechno jsme potřebovali?

Jednalo se o několik důležitých ingrediencí. Na přípravu utopenců jsme tedy potřebovali:

5 špekáčků,
3 středně velké cibule,
10 kuliček nového koření,
10 kuliček černého pepře,
3 fereronky,
polovinu hlávky zelí.

Na nálev jsme potřebovali:

0,4 l vody,
0,3 l klasického octa,
špetku soli,
1 lžíci třtinového cukru.

Nálev nemusí vřít

Je to tak. Ideální je pomalé zahřívání jednotlivých ingrediencí tak, aby se dokonale spojily. Pak už můžeme nechat nálev vychladnout.

Napěchování sklenic

Vrstvit bychom měli jednotlivé ingredience co možná nejrovnoměrněji. Měly by být pořádně napěchované. Když se tak stane, zalijeme vše nálevem. Veškeré pevné části směsi by měly být nálevem dokonale zalité. Poté už můžeme dát sklenici do lednice, kde se nechají utopence uležet zhruba 3 týdny. Po této době budou mít dokonalou chuť.

Domácí utopence: Foto Radek Štěpán