Cuketová čalamáda a cuketové zelí: způsob, jak zpracovat nadbytek cukety

Cuketové recepty jsou skvělé v tom, že jsou tak všestranné! Cuketa totiž sama o sobě má velmi jemnou chuť, takže ji snadno zkombinujete v podstatě s čímkoli. Sladké nebo slané? Obojí je možné! A když už máte cukety v sezóně plné zuby, můžete si ji zavařit a použít ji třeba v zimě! Hodí se na dietu, ale i když patříte mezi gurmány, kteří rádi ochutnávají nová jídla.

Cuketová čalamáda

Je skvělá třeba na topinky nebo k masu. Využít ji můžete, až na ni budete mít chuť, a to nejlepší na tom je to, že vám pomůže zpracovat také úrodu papriky. Co budete potřebovat?

• 2 kg cukety,
• 500 g červené papriky,
• 250 g mrkve,
• 250 g cibule,
• 2 stroužky česneku,
• 100 g cukru,
• 100 ml oleje,
• 50 g soli,
• 100 ml octa.

Postup je velice jednoduchý. Pokud už máte starší cukety, které mají tvrdou slupku, oloupejte ji. Malé cuketky můžete nechat i se slupkou. Zbavte je semínek a nastrouhejte na hrubo. Obdobně to udělejte s mrkví (loupat nebo ne? To necháme na vás. Nastrouhejte na hrubo). Papriku, česnek a cibuli nakrájejte na tenké plátky. Všechno promíchejte s octem, solí, cukrem a olejem a nechte odležet alespoň jednu hodinu. Pak už jen stačí naplnit do sklenic a sterilizovat 25 minut na 80 °C.

Cuketové zelí

Věděli jste, že toto cuketové „zelí“ můžete klidně použít namísto klasického zavařeného zelí. Máte doma odpůrce cukety? Tak jim ani neříkejte, že jde o cuketu, protože od klasického zelí je k nepoznání! Zde je vše, co potřebujete:

• 4 kg cukety,
• 6 ks cibule,
• 500 ml lihového kvasného octa,
• 500 g cukru,
• 50 g soli,
• 2 lžíce kmínu.

Zelí oloupejte a vydlabejte (pokud nechcete, aby bylo jasné, že jde o cuketu, doporučujeme vždy oloupat, jinak mladou cuketu loupat nemusíte). Vydlabejte z ní jádřinec. Nastrouhejte na hrubo. Cibuli nakrájejte na jemno a přidejte k cuketě spolu s ostatními surovinami. Dobře promíchejte a nechte asi 30 minut odstát. I se šťávou, kterou cukety pustí, plňte směs do sklenic. Sterilizujte po dobu 20 minut na 80 °C. Až budete připravovat zelí ke knedlíku, je dobré na sádle osmahnout trochu cibule, přidat zelí ze sklenice a krátce podusit.

Zdroje info:

https://www.toprecepty.cz/tipy-triky/cuketova-calamada-priprava-a-vyuziti/

https://www.ceskatelevize.cz/porady/12468683635-vsechno-co-mam-rada/11692-recepty/11822-sterilovane-cuketove-zeli/

Foto: Pixabay