Pesticidy v potravinách: Co dělají s našim tělem a jak se jim vyhnout?

Sladká chuť čerstvých jahod, vůně rajčat právě utržených ze záhonu nebo křupavá paprika ze stánku. Léto je obdobím, kdy si na ovoci a zelenině pochutnáváme více než po zbytek roku. Spolu s cennými látkami však můžeme z potravin přijímat i nechtěná rezidua, jako jsou zbytky pesticidů. Tyto chemické látky chrání plodiny před škůdci a chorobami, ale jejich stopy mohou zůstat v potravinách dlouho po sklizni. A zatímco krátkodobá expozice může vyvolat mírné obtíže, ta dlouhodobá je spojována s řadou závažných zdravotních rizik.

Rozšířené používání pesticidů patří k významným zdrojům znečištění. Kontaminují vodu, půdu, vzduch a přispívají ke ztrátě biodiverzity. Je potvrzeno, že řada škůdců i patogenů si vytvořila na pesticidy rezistenci. Zbytky pesticidů obsažené v čerstvých mohou negativně ovlivnit lidský organismus. „Z hlediska rizika zbytků pesticidů pro naše zdraví je možné definovat dvě rozdílná nebezpečí. Pokud dojde k překročení legislativně stanovených limitů reziduí pesticidů, může dojít po konzumaci k akutním potížím v podobě trávících problémů nebo třeba vyrážky. Naopak pravidelný příjem reziduí pesticidů, byť v povolených dávkách, může přispět k rozvoji některých chronických zdravotních potíží,“ upozorňuje Ing. Václav Psota, Ph.D. z Farmy Bezdínek, která patří mezi největší české pěstitele zeleniny a ovoce v ČR.

Jak mohou pesticidy ovlivňovat naše tělo?

I když jsou pesticidy cíleně používány k ochraně plodin, mohou pronikat především při konzumaci čerstvých potravin do našeho těla. Jejich dlouhodobé působení je z více vědeckých studií spojováno s řadou závažných zdravotních rizik.

Podle Evropské agentury pro životní prostředí (EEA) byly zjištěny silné nebo předpokládané souvislosti mezi vystavení pesticidům a zvýšeným rizikem několika chronických onemocnění. Například různé typy rakoviny (mnohočetný myelom, rakovina vaječníků, prsu, mozku nebo prostaty), neurologické poruchy (Parkinsonova a Alzheimerova nemoc), kardiovaskulární onemocnění, vývojové zpoždění u dětí, účinky na reprodukční schopnost, kognitivní poruchy či zhoršené dýchací zdraví.

Foto: Pixabay

Začněte už při nákupu

Strava je hlavním zdrojem vystavení pesticidy, a to kvůli reziduím v potravinách, zejména v ovoci a zelenině nebo v potravinách živočišného původu. Abychom minimalizovali tuto expozici, je dobré se při nákupu zaměřit na několik jednoduchých zásad.

Při nákupu bychom měli hledat označení ekologického zemědělství jako je BIO nebo potraviny z bezreziduální produkce, obvykle označené logem Bez pesticidů. Tyto produkty pocházejí z pěstování, kdy se syntetické pesticidy k ochraně nepoužívají. „Například značka Bez pesticidů znamená, že zelenina či ovoce neobsahují zbytky pesticidů a splňuje v tomto ohledu stejné požadavky jako BIO nebo dětská výživa,“ vysvětluje Václav Psota.

Při výběru je dobré preferovat sezónní ovoce a zeleninu. Česká jablka v září mají například často nižší zátěž pesticidy než jahody v zimě, které jsou z dovozu. „Jejich kratší cesta z pole na prodejní pult snižuje potřebu chemické ochrany. To platí i o původu potravin. U nebalených produktů může prodávající uvést zemi původu, což napoví o možných rozdílech v ochraně plodin,“ říká Václav Psota.

Snižte expozici doma

Minimalizovat kontakt s pesticidy je jednodušší, než se zdá – stačí několik praktických kroků. Základem je vybírat potraviny s označením BIO nebo Bez pesticidů, případně jejich konvenční alternativy důkladně omývat pod tekoucí vodou. U některých druhů ovoce a zeleniny pomůže oloupání slupky nebo odstranění vnějších listů. Dobrou strategií může být i střídání bio a konvenčních surovin.

Výzkumy ukazují, že už dvoutýdenní jídelníček složený převážně z bio potravin může výrazně snížit množství pesticidů v organismu. Podle studie publikované v Environmental Research, se úroveň pesticidních metabolitů v moči snížila o průměrných 60 % již po šesti dnech na bio stravě, nejvíce u organofosfátů. „Každý krok směrem k omezení chemických reziduí v jídelníčku se počítá. Nemusíme přejít stoprocentně na bio, ale můžeme chytře kombinovat a zpracovávat potraviny tak, abychom snížili tuto expozici,“ dodává Václav Psota.

Zdroje info: Autor, Václav Psota, https://www.eea.europa.eu/en/analysis/publications/how-pesticides-impact-human-health, ORGANIC DIET INTERVENTION SIGNIFICANTLY REDUCES URINARY PESTICIDE LEVELS IN U.S. CHILDREN AND ADULTS, Carly Hyland, Asa Bradman, Roy Gerona, Sharyle Patton, Igor Zakharevich, Robert B. Gunier, and Kendra Klein, Environmental Research, Volume 171, p 568-575.

Náhledové foto: Pixabay