Celer, brokolice nebo hlávkový salát – chcete-li prodloužit jejich výdrž, zkuste trik s alobalem

Celer, brokolice nebo hlávkový salát – chcete-li prodloužit jejich výdrž, zkuste trik s alobalem. Existují produkty, které je po zakoupení lepší přebalit z továrního obalu do fólie. Stejně tak jsou ale potraviny, které do ní nepatří za žádnou cenu. A s šikovným fíglem můžete lépe uskladnit i přebytky úrody.

Alobalová fólie je roky praxe prověřený materiál, který se začal používat počátkem 20. století. Je primárně určená pro potraviny, které chrání před vlhkostí, a ony si tak déle uchovají svou chuť. Nic to nemění na tom, že fólie má i mnoho dalších způsobů použití. Z 99 % se jedná o hliník, jenž kdysi nahradil cín a díky mnoha přednostem si získal velkou oblibu po celém světě. S některými látkami může ovšem reagovat, nelze do ní tedy ukládat všechno.

Celer, hlávkový salát a brokolice

Často se tyto kusy prodávají v plastovém sáčku či obalu, ze kterých ho však skoro nikdo nevyjímá. Ovšem právě v důsledku plastu dochází u těchto zdravých druhů k poklesu šťavnatosti a celkovému blednutí. Sáček totiž zachytává plynný etylen, který zelenina produkuje. Zrychluje se tak proces jak zrání, tak hlavně přezrávání. K jeho zastavení je třeba ji zabalit právě do alobalu. Ten působí jako nepropustný, chová se však jinak.

Foto: Pixabay

Hliníková fólie ve skutečnosti dovoluje odchod etylenu, což zrání zpomaluje. Takový řapíkatý celer vydrží v alobalu čerstvý až měsíc a zachová si i svou křupavost. Stejným způsobem skladujte i brokolici nebo hlávkový salát (a to platí i pro ty, které čestvě sklidíte ze záhonu). Alobal je naprosto vynikající řešení pro prakticky jakékoli produkty, které mají velmi výrazný odér. Jedná se tedy hlavně o ryby, česnek nebo nejrůznější plísňové sýry.

Kdy se alobalu naopak obloukem vyhnout

Hliníková fólie není vhodná pro ukládání potravin s vysokým obsahem kyselin. Nebalte do ní tedy citrusové plody, rajčata, pokrmy obsahující ocet, případně rajské omáčky. Právě kyseliny s hliníkem reagují a na druhé straně se mohou do jídla dostat kovové částice. Mění to chuť pokrmu a při dlouhém pobytu je to rizikové pro vaše zdraví.

Možná jste si dokonce všimli, že při kontaktu s některými potravinami se na alobalu tvoří bílé skvrny. Jsou to soli hliníku a dochází k tomu právě při kontaktu s kyselinou. Jdou snadno odříznout a teoreticky se nejedná o riziko. Tyto potraviny ovšem skladujte nejlépe v uzavíratelných nádobách. Nebalte do hliníku ani teplá jídla, částice kovu se snadněji dostanou dovnitř.

Zdroj: www.bonappetit.com/story/how-to-store-vegetables, www.eatright.org/food/planning-and-prep/food-storage-and-safety/keeping-your-food-fresh, www.healthline.com/nutrition/aluminum-foil, www.consumerreports.org/food-storage/best-way-to-store-vegetables-a9616820497/, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2782734/, www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/keep-food-safe

Náhledové foto: Pixabay