Báječnou marmeládu z lístků růží zvládnete sami raz dva – bude chutnat jako ve Francii

Báječnou marmeládu z lístků růží zvládnete sami – bude chutnat jako ve Francii. Vzpomínáte na sladkou Francii? Pak vaší pozornosti určitě nemohl uniknout jemný růžový džem, podávaný v lepších restauracích jako doprovod k jemným zákuskům – například makronkám.

Pokud jste si nestihli dovézt ze země levandule a skvělého vína tenhle báječný suvenýr (nebo jste ho zkrátka a dobře smlsali už v letadle), nezoufejte. Víme, jak se dělá a co k tomu budete potřebovat. Vyzkoušejte to, dokud jsou poslední růžové lístky ještě k mání.

Růžová zavařenina se opravdu vyrábí z růží. Je to tak. Nejde o žádné umělé aroma ani barvivo, ale pouze a jen práci skutečných růží. K tomuto účelu si však musíte vybrat ty obzvláště aromatické (například damašské, galské nebo stolisté), sbírané za pravého poledne. Budete jich potřebovat asi 300 gramů.

Francouzská zavařenina z lístků růží – recept

Růže už tedy máme. A co dalšího k nim do hrnce přihodit? Vsaďte na:

• 500 gramů třtinového nebo alespoň nerafinovaného cukru,
• 500 ml vody,
• šťávu z jednoho středního citronu,
• 1 sáček pektinového přípravku (např. Gelfix).

Okvětní lístky růží omyjte a nechte okapat. Poté zasypte několika lžičkami cukru (ubírejte z oněch 500 gramů) a zastříkněte citronovou šťávou. Několik minut počkejte. Růže začnou měknout a scvrkávat se. Opatrně je promíchejte a pak ještě několikrát, dokud se objem původní směsi nezmenší zhruba na polovinu.

Foto: Pixabay

TIP: Pokud rádi experimentujete se zahradními plody a hledáte inspiraci pro neotřelé chutě, mrkněte i na náš článek o tom, jak si připravit neobyčejné zavařeniny z jablek, hrušek a švestek – najdete tam zajímavé postupy i tipy, které vám pomohou vylepšit i vaši růžovou variantu.

Zalijte vodou a nechte 2–3 hodiny louhovat. Po této době přesuňte celou směs na mírný plamen, přisypte zbylý cukr a pektinový přípravek a několik minut nechte probublávat. Proveďte želírovací test. Pokud je zavařenina ještě příliš řídká, pokračujte ve vaření. Jakmile je hotová, naplňte ji do malých skleniček, dobře zavíčkujte a nechte vychladnout dnem vzhůru. Podávejte k zákuskům, mlsejte jen tak nebo použijte jako nevšední dárek pro milovníky Francie. Bude mít zaručeně úspěch.

Zdroje: https://gourmandelle.com/rose-petal-jam-jelly/, https://www.feastingathome.com/rose-petal-jam/, https://www.kareniscooking.com/blog-1/rose-petal-jam, https://en.wikipedia.org/wiki/Gulkand, https://beytirosepetaljams.com/history

Náhledové foto: Pixabay