Domů Udírna

Udírna

Maso na uzení

Maso v udírně zčernalo. Chyb může být několik

Radek Štěpán 12. 11. 2021

Naložili jste si maso a čekáte na den D? Pokud ano, rozhodně byste měli mít promyšleno i všechno, co se týká uzení. Tento proces nemusí být zrovna dvakrát jednoduchý. Můžete se totiž dopustit celé řady nepříjemných chyb, jež z vašeho pečlivě…

Uzené maso

Užitečné tipy pro výběr domácí udírny

Radek Štěpán 25. 03. 2021

Vaše chuťové buňky prostě milují uzené maso? Nekupujte v supermarketech uzené maso pochybné kvality, připravte si raději své vlastní v pohodlí domova. Protože udíren na trhu existuje poměrně velké množství, může být časově náročné se v…

Teplota uzení

Jednoduchý přehled teplot kouře při uzení

Radek Štěpán 07. 12. 2020

Chystáte se na uzení masa, sýra nebo jakýchkoli dalších potravin? Pravděpodobnost je vysoká, teploty venku jsou vcelku nízké a i pandemie koronaviru nahrává tomu zůstat doma a něco dobrého vymyslet. V každém případě se vyplatí znát několik důležitých pravidel. My se…

Maso na uzení

Jak na správné přikládání při uzení

Radek Štěpán 30. 09. 2020

Podzim už začíná být v plném proudu a blíží se zima. S tímto obdobím je nepochybně spjato uzení. Teplota se dostává níž, a tak po vyuzení není problém maso uchovávat třeba zavěšené na vzduchu. Udí se také mnohem příjemněji, než když přitopíme…

Teplota uzení

Sezona uzení přichází: Z jakého materiálu bude vaše nová udírna?

Radek Štěpán 17. 09. 2019

Léto je pryč a hezký podzim s vyššími teplotami se už postupně začíná také vzdalovat. V každém případě se můžete těšit na skvělé dobroty z udírny. Ne, že by se přes léto vůbec neudilo, nicméně nízké teploty budou dokonale svědčit přirozenému uchování uzeného…

Dřevěná udírna

Čas uzení je tady! Jaký typ udírny pořídit?

Radek Štěpán 28. 11. 2018

Podzim už konečně dorazil a s ním i nižší teploty. Pro někoho čas, kdy už začíná uvažovat o zimních radovánkách, pro jiného jasný povel k nakládání masa a uzení. Jestliže patříte mezi začátečníky a uvažujete o pořízení udírny, rozhodně jste na správném…

Uzení

Udírna na zahradě svépomocí?

Radek Štěpán 26. 11. 2018

Pokud si chcete postavit sami vlastní domácí udírnu, máte více možností. Můžete si ji zakoupit hotovou, skládat ji jako stavebnici, nebo si ji postavit svépomocí zcela od základů. Nejprve si promyslete a navrhněte, jak bude udírna vypadat. Zvolte správný materiál,…