Víte, co jíte? Rané brambory nejsou nové brambory

Radek Štěpán 07. 05. 2023 49 853 zobrazení

Myslíte si, že rané brambory jsou v podstatě ty, které se také označují jako nové? Spousta lidí skutečně považuje oba názvy za synonymní. Opak je ovšem pravdou. Rané brambory určitě nejsou nové brambory. My se v následujících řádcích na základní rozdíly mezi oběma termíny podíváme mnohem podrobněji právě v tomto článku.

Nové brambory jsou většinou z dovozu

Nové brambory se na rozdíl od brambor raných sklízejí v plné zralosti. Jde o jinou odrůdu než v případě raných. Z drtivé většiny se nové brambory dováží ze zahraničí. Nové brambory jednoduše nejsou většinou velmi očekávané české rané brambory. Chuťově ale mohou být bezesporu výborné.

Rané brambory jsou specifické

Nepochybně. Známé jsou hlavně díky brzké sklizni. Jejich slupka je charakteristicky tenká a tradičně se tyto brambory prodávají v období od května do července. Záleží na tom, kdy začne sklizeň. Každým rokem je tomu trochu jinak v závislosti na počasí.

Foto: Pixabay

Jak skladovat rané brambory

Skladování raných brambor není oproti jiným odrůdám nijak výrazně specifické. Ideální jsou prostory, kam se nedostane sluneční světlo. Hlíza vystavená slunci začíná ihned zelenat, což je pochopitelně špatné. Teplota pro skladování by se měla pohybovat mezi 15 až 20 °C. Tak jako tak by se měly rané brambory konzumovat co možná nejdříve. Ostatně tyto brambory obsahují poměrně velké procento vody, což také není pro skladování dobré. Pozor na skladování v lednici, kde je vysoká vlhkost. Tady nemají co dělat.

Zpracování raných brambor

Brambory nesmí přijít do horké vody. Kvůli prudkému ohřevu může dojít k tomu, že se budou rozpadat, což si pochopitelně nikdo nepřeje. Pozor na vaření těchto brambor v kyselejším prostředí. Slupka zatuhne a fakticky je není možné dokonale dovařit.

Foto: Pixabay