Jak na jednoduché uchování hub? Recept bez nálevu, vody a přísad funguje

Houbová sezona začíná pomalu vrcholit. Očekávají se nicméně ještě poměrně solidní úlovky, které si houbaři z lesů přinesou. Jak ale veškeré houby zpracovat? Alternativ je pochopitelně hodně. Jakousi klasiku představuje pochopitelně sušení, nicméně ne všechny houby je možné usušit. Ideální je tedy jiná alternativa. Pokud je chcete podusit a zamrazit, není problém. Stejně tak je skvělé i jejich zavařování v nálevu. My se podíváme na jiný velmi jednoduchý způsob úpravy hub.

Nebudete potřebovat žádný lák a koření

Přesně tak, jedná se o zajímavou úpravu, která ej velmi jednoduchá. Obejdete se dokonce i bez vody. To u hub nemusí být tak překvapivé, jelikož jí obsahují vysoké procento. Houby takto mohou bez problémů vydržet čerstvé až dva roky. Jedná se o recept ze slovenské Oravy od jednoho z houbařů.  

Košík plný hub: Foto Radek Štěpán 

Potřebovat budete pouze houby

Jaké druhy hub se takto připravují? To záleží především na tom, co v lese nejdete. Jedlých druhů je obří množství. Ideální je volit mladší plodnice, které jsou poměrně pevné a po přípravě minimálně slizké. Nejčastěji se používají hřiby dubové, smrkové, případně suchohřiby a jiné vcelku pevné houby.

Jak na jednoduché domácí uchování hub

V první řadě je třeba vybrat zdravé houby. Ty se dají a sítko a dokonale propláchnou. Směs je pak třeba nechat okapat. Větší plodnice hub je třeba nakrájet na menší. Malé houby můžete klidně nechat i vcelku. Připravíte si čisté sklenice na zavařování. Houby do nich natlačíte a navrstvíte takovým způsobem, aby se jich tam vešlo co nejvíce. Sklenice zavřeme a sterilujeme 90 minut. Do druhého dne se nechá směs vychladnout. Za 24 hodin se steriluje znovu pouze 60 minut. Houby zmenší svůj objem a budou sahat do třičtvrtě sklenic. Sklenice a pak skladují jako standardní zavařeniny.

Zdroje info: Autor, tojenapad.sk

Příprava hub: Náhledové foto Radek Štěpán