Nejjednodušší sušení hub. Vsaďte na pečicí papír

Hlavní houbová sezona je letos zvláštní a v některých lokalitách ještě ani nezačala. Přesto už se v mnohých místech republiky mohou houbaři pochlubit plnými košíky krásných zdravých hub. Ty je zapotřebí nějakým způsobem spotřebovat, případně uchovat. Pokud máte čas a prostor, spotřeba čerstvých hub je optimální. Když tomu tak ale není, můžete vsadit na jejich zamražení či usušení. Druhá varianta je poněkud jednodušší a energeticky méně náročná. Potřebovat k sušení nebudete takřka nic.

Pozor na červivé plodnice

Ty se určitě nesuší. Pokud si nevšimneme třeba jen jedné jediné malé larvy, můžeme si být jistí, že ostatní kusy budou značně prolezené také. Až do doby, než kompletně uschnou. Do té doby se ale objeví mnohem více červíků a také jejich exkrementů. Navíc se plodnice začnou rozpadat, což také nevypadá moc vzhledně. Ve vánoční polévce tak budete mít mix hub, který rozhodně nechcete. Ba Naopak. Pokrm bude totiž vypadat značně odpudivě.

Správné nakrájení hub

Důležitá je hlavně velikost jednotlivých kousků, respektive jejich tloušťka. Pokud budou houby nakrájené na silné kusy, pak nejspíše dříve, než se usuší, začnou plesnivět. Jakákoli přebytečná vlhkost je pro plíseň dokonalou živnou půdou. Plesnivé kusy jsou pak nepoužitelné a musíme je vyhodit. My krájíme houby podélně na tenké proužky. Ostatně můžete se přesvědčit na našich fotografiích.

Kousek sušené houby: Foto Radek Štěpán 

Pokojová teplota postačí

Je to tak. Ke správnému usušení hub vám postačí místo s trvalou pokojovou teplotou. Houby by neměly být vystavovány přímému slunečnímu žáru a vyšším teplotám. V takovémto případě totiž ztrácejí ze svého aroma a té správné houbové chuti.

Tip: Pozor na chyby při sušení lesních hub. Může jich být více.

Sušicí papír jako ideální volba

Při volbě podkladového materiálu pod houby na sušení je nejlepší stará síť proti mouchám v rámu. Pokud ale nic takového nemáte, není nutné kupovat síť novou. Klidně můžete použít pečicí papír. Ten je ideální volbou díky povoskované vrstvě. Houby se na něj nijak nepřichytávají, takže bez problémů za několik dní dokonale uschnou.

Zdroje info: Autor 

Sušení hub: Náhledové foto a fotogalerie Radek Štěpán