Jak na zavařování hub bez cukru? Zvládnete to hravě

Radek Štěpán 22. 10. 2023 337 zobrazení

Zavařené houby představují delikatesu, kterou se takřka pokaždé zavděčíte. Není se čemu divit, vždyť jejich chuť je jedinečná. Navíc je zavařování hub ideálním způsobem uchování těchto lesních plodů. Vydrží velmi dlouhou dobu a použít je lze třeba i tehdy, když už není sezona a do lesa se dá jít tak maximálně na procházku. Jak správně zavařit houby? Vcelku snadno. My vám představíme alternativu, která se obejde bez cukru. Nahradíme ho velmi jednoduše medem.

houby Foto: Pixabay

Budete potřebovat několik základních ingrediencí

Zavařování hub není nijak složitým procesem a potřebovat budete pouze několik základních věcí. Jakých?

Základní ingredience pro zavařování hub

1 kg lesních hub, jak hříbků, tak i třeba holubinek či klouzků,
2 lžíce soli.

Ingredience na nálev

1 šálek octa,
2 litry vody,
polovina šálku medu,
5 kuliček nového koření,
5 kuliček černého pepře,
Hořčičné semínko,
1 polévková lžička soli.

Foto: Radek Štěpán

Jak na zavařování hub bez cukru

Postup zavařování hub je jednoduchý. V první řadě je třeba houby pořádně omýt a očistit. Následně se vyberou kousky, které nebudou červivé. Červi by zrovna dobře v zavařenině nevypadali. Plavali by nejspíše na dně. Mnohdy se ale mohou nacházet v různých částech sklenice. Osolíme vodu v hrnci, ohřejeme ji k varu a následně do hrnce vložíme nakrájené houby. Vaříme 15 minut a pak houby scedíme a necháme vychladnout.

Příprava nálevu

Nálev si uvaříme tak, že vodu v hrnci osolíme, okořeníme a vaříme 3 minuty. Pak přidáme med a směs promícháme a necháme vychladnout. Do sklenic si přichystáme několik hořčičných semínek a houby naskládáme do třičtvrtiny sklenic. Tekutina se pak nalije tak, že zůstane zhruba centimetr volného místa.