Co z rakytníku? Máme několik nápadů jak jej zpracovat

Rakytník řešetlákový (Hippophae rhamnoides) je rostlina, která nám poskytuje charakteristické oranžové bobulky kyselé chuti. To je důvod, proč jej můžeme použít do slaných i sladkých pokrmů, jejichž chuť bude skvěle doplňovat. Protože obsahují asi dvanáctkrát více vitamínu C než citrusy a více beta karotenu než mrkev, považujeme jej za superpotravinu.

Zdravotní účinky rakytníku

Kromě již zmíněných je rakytník obsahuje také vitamíny skupiny B (B1, B2, B6 a B12) a vitamín E, který je dobrý pro červené krvinky. Obsažený vitamín K zase oceníte na poli srážení krve. Taktéž celá řada minerálů a omega omega 3, 6, 7 a 9 oleje činí z tohoto ovoce něco neobyčejného. Jsou ideální pro lepší imunitní systém, ale také pro zdravou pokožku. Plody, listy a semena rakytníku se tradičně používají k prevenci stárnutí, léčbě kožních problémů a podpoře zdravého srdce. Plody rakytníku jsou bohaté taktéž na antioxidanty.

Foto: Pixabay

Rakytníková šťáva

Budete potřebovat:

• 1 kg plodů rakytníku,
• 3 lžíce javorového sirupu (nebo jiného sladidla).

Plody omyjeme a rozmixujeme. Výsledkem bude tekuté pyré se semínky. K tomu přidejte sladidlo a znovu mixujte. Nyní slijte šťávu, abyste ji zbavili semínek. Takto vytvořenou šťávu pak stačí smíchat s vodou a můžete ji pít jen tak. Nebo použít do dalších receptů.

Rakytníkový cheesecake

Budete potřebovat tyto ingredience:

• 550 g mascarpone,
• 135 ml (9 lžic) rakytníkové šťávy,
• 220 g třtinového cukru,
• 50 g cukru moučka,
• 50 g čerstvého zázvoru nastrouhaného najemno,
• 125 g oblíbených sušenek,
• ½ lžičky mletého zázvoru,
• 50 g másla.

Do malého hrnce dejte 60 ml rakytníkové šťávy a 60 g třtinového cukru. Vařte asi 30 minut do husté konzistence. Poté nechte vychladit.

Nyní si připravíme sušenkový základ: sušenky rozmixujeme na prášek a smícháme je s mletým zázvorem. Zalijeme rozpuštěným máslem a směs namačkáme na dno dortové formy. Dáme do lednice.

Na náplň si vyšleháme mascarpone se zbylými cukry a rakytníkovou šťávou. Vmícháme také čerstvý zázvor a směs nalijeme na sušenkový základ. Nakonec zalijeme rakytníkovým sirupem a krouživým pohybem jej zamícháme do mascarpone. Chladíme minimálně 6 hodin.

Rakytníkové muffiny

Na rakytníkovou náplň budete potřebovat:

• 90 ml rakytníkové šťávy,
• 2 velká vejce,
• 1 vaječný bílek,
• 125 g cukru krystal,
• 65 g másla, nakrájeného na centimetrové kostičky.

Na muffiny budete potřebovat:

• 115 g másla pokojové teploty,
• 100 g cukru,
• 2 vejce,
• 150 g hladké mouky,
• ½ lžičky kypřícího prášku,
• 4 lžíce rakytníkové náplně.

Na vodní lázni necháme rozpustit máslo s cukrem a rakytníkovou šťávou. V oddělených miskách vyšleháme vejce a vaječný bílek a vmícháme je do máslové směsi, která je stále na vodní páře. Za stálého šlehání povaříme asi 10 až 15 minut. Tím získáme krémovou omáčku.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Mezitím si připravíme 12 košíčků na muffiny.

Máslo vyšleháme s cukrem do pěny. Poté přidáme jedno po druhém vejce a 1 lžíci mouky. Promícháme a nakonec vmícháme zbytek hladké mouky smíchané s kypřícím práškem. Polovinu těsta rozdělíme mezi košíčky na muffiny. Poté rozdělíme rakytníkovou náplň a přikryjeme ji zbylým těstem. Pečeme 20 minut.

Zdroj:

https://www.pleva.cz/a/rakytnik-resetlakovy-pouziti-doba-sklizne-recepty

https://www.wildwalks-southwest.co.uk/foraging-for-sea-buckthorn-berries

Foto: Pixabay