Suché zavařování hub. Takto vydrží klidně celou zimu

Houbařská sezona aktuálně vrcholí a v mnoha oblastech nosí houbaři domů plné koše. Právě z toho důvodu není od věci vědět, jak se sklizenými houbami hospodařit. Klasicky se připravují pokrmy jako houbová omáčka, smaženice, bedly na kmínu, smažené bedly, případně škvarky z holubinek, které jsou luxusní. Pokud ale houby chceme uchovat, zbývá nám jen několik možností. My se na ně podíváme podrobněji s tím, že doporučíme i suché zavařování hub, které je poměrně netradiční, ale velmi účinné. Houby tak zůstanou v kvalitním stavu až do jara, dokonce i déle.

Zamražování, nakládání do octa a sušení hub jako klasika

Většina lidí uchovává houby tak, že si je prostě a jednoduše zamrazí. Učinit tak lze přímo ihned po tom, co se houby očistí a nakrájí na drobné kostičky. Mnohem lepší je ale houby nejprve podusit a mrazit je až v tomto stavu. Vytvoří se tak kompaktní hmota, již pak lze později využít. Nakládání do octa není také nijak náročné a sušení hub přímo na sítku nebo na pečicím papíru představuje jakousi klasiku. Houby takto vydrží bez problémů celou zimu.

Suché zavařování hub je neotřelé a funkční

Pokud chcete vsadit na poměrně netradiční postup uchování hub, rozhodně stojí za to vyzkoušet suché zavařování hub. Nejde o vůbec nic náročného, co byste nezvládli. Naopak. Stačí si nachystat sušené houby a zavařovací sklenice. Právě zavařovací sklenice napěchujeme houbami a pořádně zavíčkujeme. Následně je zavaříme v páře na 80 stupňů Celsia. Volit lze jak klasickou parní troubu, tak samozřejmě hrnec generující páru. Zavařovat stačí pár minut, dokud se na sklenici nechytí víčko.

Tip: Zavařovali jsme houby v našem nálevu. Vyzkoušet to můžete taky.

Sušení hub: Foto Radek Štěpán 

Proti zatuchlosti pomůže bobkový list

Houby takto vydrží v pohodě až do jarních měsíců, mnohdy i déle. Přesto se ale mnozí lidé bojí jejich zatuchnutí a ztráty chuti. Pokud do sklenice. Přidáme bobkový list, máme absolutní jistotou, že se ni takového nestane.  

Zdroje info: Autor

Zavařené sušené houby: Náhledové foto Chat Day