Zimní houbaření: Na jaké houby vyrazit nyní v prosinci

Radek Štěpán 27. 12. 2021 5 031 zobrazení

Venku mrzne, až praští, zima je v plném proudu. Vánoční svátky ale nabízejí dostatek volna, jež můžete využít třeba na procházky v lese. Pokud patříte mezi milovníky hub, rozhodně s sebou vezměte košík. Některé druhy totiž rostou i v prosinci. Stačí je jen poznat a postupně jimi košík plnit. My se na prosincové houbaření zaměříme podrobněji v tomto článku a upozorníme na houby, které byste určitě neměli minout.

Hlíva ústřičná jako zimní klasika

Tradiční zimní houbu známe především ze supermarketů a prodejen s ovocem a zeleninou, případně z tržnic. Mnozí ji dokonce pěstují doma. Vyrazit na ni můžete ale klidně také do lesa. Pleurotus ostreatus lze sbírat takřka celou zimu až do březnových dní. Roste v místech s větší vlhkostí, často u řek a vodních ploch. Nejčastěji se s ní v lese potkáme na dubech, topolech nebo bucích. Výjimkou nejsou ani ořešáky v sadu nebo jiné dřeviny. Klobouk může mít i 25 cm a jeho barva nemusí být nahnědlá, ale klidně i šedomodrá. Hlíva je vynikajícím doplňkem pro imunitu. Dokáže snížit cholesterol i tlak, hodí se pro astmatiky a diabetiky.Nejčastěji se z ní připravuje tradiční falešná držková, jinak se hodí i do omáček nebo na nakládání do octa. Suší se při teplotě do 40 stupňů Celsia.

Hlíva ústřičná: Foto Pixabay

Čirůvka dvoubarevná jako nejhojnější zimní houba

Poznat čirůvku dvoubarevnou není nijak výrazně náročné. Poznat se dá jednoduše podle plstnaté třeně smetanové barvy, jež je zvenčí fialová. Lupeny jsou bílé. Typická je také hodně zemitou přirozenou a příjemnou vůní. Jinak obsahuje spousty minerálů, proteinů a draslíku. Zapomenout nelze ani na kyselinu listovou označovanou jako B9. Antioxidanty z této houby váš organismus určitě ocení. Tato čirůvka roste spíše na loukách, klidně ji najdete i v parku. Miluje čistou půdu, takže na polích, jež jsou hnojena, neroste.

Čirůvka dvoubarevná: Foto Paffka https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Lepista_personata.JPG

Fialová kráska

Lepista nuda, tedy čirůvka fialová, je moc hezká houba mající typickou fialovou barvu. Při její přípravě je ale zapotřebí být maximálně ostražitý. V houbě je totiž obsažen hemolysin. Toxin, jenž dokáže bohužel narušit buněčnou membránu. Pokud ale budete houbu vařit při vysokých teplotách, zlikvidujete jej.

Čirůvka fialová: Foto John Carl Jacobs (JCJacobs) https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Lepista_nuda_60878.jpg

Opeňka měnlivá jako houba pro fajnšmekry

Kuehneromyces mutabilis sbírají skuteční milovníci hub. Vyznačuje se naprosto skvělou lahodnou chutí a kořenitou specifickou vůní. Když se osolí a osmahne na másle, získáte naprostou delikatesu. Jinak se ale hodí také do omáček a polévek. Obsahuje mimo jiné selen, mangan a železo. Typická je žlutohnědým kloboukem a tím, že roste ve velkých skupinách klidně i po sto kusech.