Šrucha zelná: Letní bylinka, po které běžně šlapeme

Znáte to. Když se likviduje plevel z dlažby nebo ze záhonu, člověk nemá slitování. To zahradního odpadu a pak do kontejneru s bio odpadem míří takřka všechny rostliny, které nejsou v daném záhonu dominantní. Jednat se může o různé traviny, pampelišky, jetel a podobně. Často ale likvidujeme i mnohé rostliny, jež jsou jedlé a fungují dokonale v salátech či pomazánkách. Typickým příkladem je šrucha zelná. Tato nenápadná bylinka stojí za vyzkoušení.

Portulák jako opomíjená jednoletka

Šrucha zelná je latinsky označována jako Portulaca oleracea. Od tohoto názvu se také odvíjí označení portulák. S tímto názvem se v mnohých oblastech naší země setkáme také. Jde o jednoletou rostlinu množící se divoce samovýsevem. Může se tak klidně stát, že se vám objeví na záhonu nebo mezi dlažbou spousta nových rostlinek. Často roste každý rok na stejných místech a nevadí jí ani sucho. Dokonce vyrůstá i na jihu Evropy, kde jsou mnohem vyšší teploty.

Jak poznat šruchu zelnou?

Poměrně jednoduše. Typická je především samotným tvarem rostliny. Vyrůstá jako by z jednoho kořenu, který se ale ihned nad zemí větví. Stonky se pak plazí po zemi. Typická je pro ně načervenalá barva a také to, že z nich vyrůstají značně dužnaté listy. Ty vypadají jako listy pokojovky tlustice v mnohem menším provedení. Jinak se šrucha zelná vyznačuje i typickými malými žlutými kulatými kvítky, S těmi se ale setkáváme tradičně až nyní v srpnu.

Šrucha zelná: Foto Radek Štěpán 

Ideální je sběr v době, kdy nekvete

Je to tak. Měly by se sbírat skutečně lístky mladých rostlinek. Jíst pak lze i samotné stonky. Jejich chuť je jemně nakyslá a obsahuje vcelku dost látek slizovité konzistence. Co se týče chuti, ta je podobná jako u okurek.

Tip: Jak zničit plevel ve spárách chodníku? Překvapivě jednoduše.

Využití šruchy zelné

Vynikající je především do salátů, nicméně tradičně se připravuje i odvar z této rostliny. Mladými lístky si lze posypat i chléb s máslem podobně, jako je tomu v případě pažitky.

Šlacha zelná na chlebu: Foto Gemini

Zdroje info: Autor, Meta

Šrucha zelná: Náhledové foto a fotogalerie Radek Štěpán