Připravte si tapenádu – dodá šmrnc letním grilovačkám i posezení u vína

Připravte si tapenádu – dodá šmrnc letním grilovačkám i posezení u vína. Tapenáda je provensálský pokrm, který pochází z jižní Francie. Jedná se o pomazánku nebo dip připravovaný především z oliv, kaparů, ančoviček, česneku a olivového oleje. Název „tapenade“ pochází z provensálského slova pro kapary „tapeno“.

Tradičně se tapenáda připravuje tak, že se ingredience jemně nasekají nebo rozdrtí pomocí hmoždíře a tlouku. Výsledná směs má hustou, pastovitou konzistenci a obvykle se podává jako předkrm nebo koření. Často se maže na chléb nebo krekry, používá se jako poleva na grilované maso nebo ryby nebo se přidává do různých receptů, aby dodala chuť.

Jak si připravit báječnou tapenádu

Základními složkami tapenády jsou olivy, kapary a ančovičky, ale její varianty mohou obsahovat další přísady, jako je česnek, citronová šťáva, bylinky (např. tymián nebo petržel) nebo dokonce sušená rajčata. Poměr těchto složek se může lišit podle osobních preferencí, což vede k různým chuťovým profilům.

Foto: Pixabay

Tapenáda je známá svou pikantní a slanou chutí s bohatou příchutí umami, která vzniká kombinací oliv, ančoviček a kaparů. Nabízí vyváženou slanost, pikantnost a nádech hořkosti. Olivový olej pomáhá spojit ingredience dohromady a dodává jim jemnou strukturu.

Celkově je tapenáda všestranným a chuťově výrazným doplňkem, který dodává různým pokrmům středomořský nádech.

Jak si připravit tapenádu

Pokud chcete ozvláštnit své večerní grilování, pak vsaďte na osvědčený recept, který vás zaručeně nezklame. A co budete potřebovat?

• 1 šálek černých oliv bez pecek (například olivy Kalamata)
• 2 polévkové lžíce kaparů
• 2 stroužky česneku, mleté
• 2 filety sardelí, opláchnuté a mleté (nepovinné)
• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
• 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
• čerstvě mletý černý pepř, podle chuti

V kuchyňském robotu smíchejte černé olivy, kapary, česnek a sardelové filety (pokud je používáte). Několikrát pulzujte, dokud nebudou ingredience nahrubo nasekané. Do směsi přidejte citronovou šťávu a olivový olej. Znovu zpracovávejte, dokud se ingredience dobře nespojí a směs nebude mít hladkou konzistenci. Pokud dáváte přednost drobnější konzistenci, pulzujte suroviny ještě několikrát. Tak je rozmixujete rovnoměrně, aniž byste je zpracovávali nadměrně.

Tapenádu přendejte do mísy. Vmíchejte nasekanou petrželku a podle chuti dochuťte čerstvě mletým černým pepřem. V případě potřeby koření upravte. Mísu přikryjte a tapenádu nechte v chladničce alespoň 1 hodinu, aby se chutě spojily. Tapenádu podávejte při pokojové teplotě jako pomazánku na křupavý chléb, krekry nebo jako dip k syrové zelenině. Lze ji také použít jako koření na sendviče, grilované maso nebo těstoviny.

 

Zdroje: https://fresh.iprima.cz/recepty/tapenada-z-cernych-oliv

https://www.apetitonline.cz/lide-jidlo/tapenada-pomazanka-ktera-nese-nazev-po-kaparech-ale-uspokoji-hlavne-milovniky-oliv, https://www.apetitonline.cz/recept/olivova-tapenada-s-rozpecenym-syrem

Náhledové foto: Pixabay