Litinové grily a nádobí: Spolehliví parťáci pro dokonalé grilování doma i na cestách

Litina patří mezi materiály, které si v kuchyni i při grilování drží výsadní postavení už po generace. Zatímco pro začátečníky může působit trochu starosvětsky, zkušení milovníci grilování a BBQ na ni nedají dopustit. Nabízí totiž vlastnosti, které běžné grilovací nádobí jen těžko nahradí. Právě proto se dnes vedle litinových pánví nebo Dutch oven hrnců stále větší oblibě těší také litinové grily, tály a grilovací plechy. Ať už připravujete steak, smash burger, zeleninu nebo pomalu tažené maso, litina dokáže posunout výslednou chuť i komfort při grilování na úplně jinou úroveň.

Hlavní předností litiny je její schopnost akumulovat a rovnoměrně rozvádět teplo. Na rozdíl od běžných materiálů se zahřívá pomaleji, ale teplotu drží výrazně stabilněji. To znamená méně teplotních výkyvů při položení masa na rošt i při otevření víka grilu. „Díky své masivní konstrukci rozvádí litina teplo rovnoměrně po celé ploše. To je při grilování obrovská výhoda, kterou oceníte hlavně u steaků, které budou šťavnaté a s křupavou kůrkou,“ říká Tomáš Dytrych z Grilování.cz.

Dalším důvodem, proč si litina drží tak silnou pozici, je její přirozeně nepřilnavý povrch. Ten vzniká postupným zapékáním tenké vrstvy oleje do povrchu, tzv. seasoningem. Při zahřátí totiž tuk vytvoří ochranný film. Tato vrstva chrání před korozí, zlepšuje nepřilnavost a s každým použitím se posiluje. Nádobí tak zůstane čistě přírodní, tedy bez potřeby věčných chemikálií na bázi PFAS, které lze najít u některých typů nepřilnavých povrchů. To platí například pro tradiční litinové nádobí značky Lodge, které se vyrábí již od roku 1896. „Na rozdíl od syntetických nepřilnavých povrchů se zde nic neolupuje ani nedegraduje vysokou teplotou. Litinové grily a nádobí tak nepotřebují chemické vrstvy a zůstávají čistě přírodním řešením,“ vysvětluje Tomáš Dytrych.

Foto: Se svolením Grilování.cz

Univerzální parťák na zahradu, do kempu i na balkon

Stejně jako litinové pánve nebo hrnce vynikají i grily z litiny schopností perfektně vést a akumulovat teplo. Díky tomu udržují stabilní teplotu během celé přípravy pokrmů, což se pozitivně podepisuje na rovnoměrném propečení i výraznější chuti grilovaného jídla. Jejich další velkou předností jsou kompaktní rozměry, díky nimž je lze snadno vzít s sebou do kempu, k vodě, na chalupu nebo třeba do parku. Skvěle se hodí i na balkon nebo menší terasu, kde nabídnou ideální řešení pro grilování ve dvou či menší společnosti. Některé modely, například od značky Lodge, navíc disponují praktickými ocelovými háčky a rukojeťmi pro pohodlnější manipulaci a přenášení.

Přestože má litina pověst náročného materiálu, péče o ni bývá ve skutečnosti velmi jednoduchá. Praktická konstrukce grilů umožňuje snadné rozebrání i rychlé čištění téměř kdekoliv. „Velkou výhodou litinových grilů je také jejich snadná údržba, navzdory tomu, že si mnoho lidí myslí pravý opak. Gril jednoduše rozeberete a vyčistíte, rošt většinou stačí jen otřít vlhkým hadříkem a lehce potřít olejem. Žádné další speciální ošetření už není potřeba,“ potvrzuje Tomáš Dytrych.

Tip: Jak na servírování u grilování? Volte dřevo, zapomeňte na plast.

Litinové plechy a tály rozšíří možnosti grilování

Vedle samotných grilů si stále větší oblibu získávají také litinové tály a grilovací plechy. Díky nim lze využít potenciál grilu naplno a výrazně rozšířit možnosti venkovního vaření. „Zatímco klasické rošty jsou ideální pro steaky a větší kusy masa, litinové tály a plechy rozšiřují možnosti přípravy i na suroviny, které by běžným roštem jednoduše propadly. Snadno tak připravíte šťavnaté smash burgery, mořské plody, drobnou zeleninu nebo ovoce, bramborové placky, míchaná vajíčka i volská oka, ale také sladké dezerty jako třeba lívance či palačinky,“ říká Tomáš Dytrych.

Neumíte si pod pojmem litinový tál představit nic konkrétního? Jde o masivní plochou grilovací desku, která bývá zpravidla oboustranná – z jedné strany hladká, z druhé vroubkovaná. Vroubkovaná část vytváří typickou grilovací mřížku a pomáhá odvádět přebytečný tuk, hladká plocha se naopak skvěle hodí pro smažení, restování nebo pečení. Díky výborné akumulaci tepla a univerzálnímu využití najde litinový tál uplatnění nejen na grilu, ale také na sporáku nebo v troubě.

Litina vydrží celé generace

Jednou z největších výhod litinových grilů a nádobí je jejich dlouhá životnost. Kvalitní litina vydrží při správné péči desítky let a často se dědí z generace na generaci. Navíc platí, že čím déle litinu používáte, tím lepší vlastnosti získává. Právě kombinace odolnosti, skvělé práce s teplem a charakteristického způsobu opékání dělá z litiny jednu z nejoblíbenějších voleb všech fanoušků poctivého grilování a BBQ.

Zdroje info: Autor, Tomáš Dytrych, Grilování.cz

Náhledové foto a fotogalerie: Se svolením Grilování.cz