Letní grilování: Zapomeňte na plast, servírujte na dřevě

S příchodem léta začíná také období zahradních oslav, rodinných setkání a večerů strávených u grilu. Kromě kvalitních surovin a dobře připraveného masa hraje důležitou roli i způsob servírování. Právě dřevěná prkénka a servírovací desky patří mezi nejoblíbenější doplňky grilovací sezóny, a to nejen díky svému vzhledu, ale i praktičnosti.

Dřevo jako ideální materiál pro servírování

Dřevěná prkénka jsou dlouhodobě považována za jednu z nejlepších možností pro servírování grilovaných pokrmů. Na rozdíl od těch plastových jde o přírodní materiál, který nepředstavuje riziko uvolňování drobných plastových částic při krájení nebo manipulaci s jídlem.

„Jelikož se jedná o přírodní materiál, při krájení nožem nenastane situace, že společně s masem ukrojíte například i kousek plastu a následně naservírujete. Prověřené dřeviny pro výrobu prkýnek jsou především dub či americký ořech. Co se týče funkčnosti, nejsou zde rozdíly, jde především o estetiku a preference každého zákazníka,“ říká Jiří Krůta, zakladatel firmy UBRD. 

Foto: Se svolením Jiřího Krůty

Pozor na slunce, vlhkost i prudké změny teplot

Přestože je dřevo odolný materiál, vyžaduje určitou péči. Největším nepřítelem jsou prudké změny teplot a vlhkosti, které mohou způsobit deformace nebo zkrátit životnost výrobku.

Pokud například marinujete maso v lednici, není vhodné pokládat studené prkénko hned vedle rozpáleného grilu. Stejně tak není ideální přenášet dřevěné nádobí z chladného a vlhkého prostředí přímo na rozpálenou terasu. „Žádnému dřevu nedělají dobře prudké změny teplot či vlhkosti. Vhodné je mít prkýnko v kuchyni v pokojové teplotě a po nandání masa na gril položit prkýnko trochu stranou,“ doporučuje Jiří Krůta.

Samozřejmostí by mělo být také šetrné čištění. Dřevěná prkénka nepatří do myčky, kde vysoké teploty a dlouhodobý kontakt s vodou mohou materiál poškodit.

Prkýnka sice mají speciální úpravu povrchu, ale základní pravidla péče zůstávají stejná. „Prkýnka brousíme a namáčíme několikrát, abychom zvýšili jejich odolnost. Nicméně stále pracujeme se dřevem a k těmto produktům je potřeba přistupovat s určitým respektem,“ dodává Jiří Krůta.

Tip: Okořeňte si grilování vlastní grilovací směsí. Vytvoříte si ji jednoduše.

Jedno prkénko na všechno?

Mnoho lidí si klade otázku, zda lze na stejném prkénku maso připravovat i servírovat. Podle odborníků to není žádný problém. „Produkt je to vždy stejný. Jde spíše o estetický dojem,“ říká Jiří Krůta.

Je však třeba počítat s tím, že pravidelným krájením vznikají na povrchu prkénka drobné vrypy. Někteří majitelé proto preferují oddělené prkénko pouze pro servírování, aby si zachovalo reprezentativní vzhled. Na druhou stranu se v gastronomii stále častěji objevuje opačný trend.

„Dnešní trend v některých restauracích je takový, že servírují jídla i na prkýnku s vrypy, aby zdůraznily autentický dřevěný produkt. Je to tedy spíše o preferencích každého člověka,“ vysvětluje Jiří Krůta.

Dřevo dodá grilování atmosféru

Dřevěná prkénka nejsou jen praktickým pomocníkem, ale také výrazným designovým prvkem. Ať už zvolíte světlý dub nebo tmavší americký ořech, přírodní materiál dokáže podtrhnout atmosféru letního grilování a dodat servírování rustikální i elegantní vzhled zároveň. Při správné péči vám navíc kvalitní dřevěné prkénko vydrží dlouhé roky a stane se nepostradatelnou součástí každé grilovací sezóny.

Zdroje info: Autor, Jiří Krůta

Náhledové foto a fotogalerie: Se svolením Jiřího Krůty