Co z rakytníku? Máme několik nápadů jak jej zpracovat

Rakytníková šťáva

Rakytník řešetlákový (Hippophae rhamnoides) je rostlina, která nám poskytuje charakteristické oranžové bobulky kyselé chuti. To je důvod, proč jej můžeme použít do slaných i sladkých pokrmů, jejichž chuť bude skvěle doplňovat. Protože obsahují asi dvanáctkrát více vitamínu C než citrusy a více beta karotenu než mrkev, považujeme jej za superpotravinu.

Zdravotní účinky rakytníku

Kromě již zmíněných je rakytník obsahuje také vitamíny skupiny B (B1, B2, B6 a B12) a vitamín E, který je dobrý pro červené krvinky. Obsažený vitamín K zase oceníte na poli srážení krve. Taktéž celá řada minerálů a omega omega 3, 6, 7 a 9 oleje činí z tohoto ovoce něco neobyčejného. Jsou ideální pro lepší imunitní systém, ale také pro zdravou pokožku. Plody, listy a semena rakytníku se tradičně používají k prevenci stárnutí, léčbě kožních problémů a podpoře zdravého srdce. Plody rakytníku jsou bohaté taktéž na antioxidanty.

Rakytník

Foto: Pixabay

Rakytníková šťáva

Budete potřebovat:

  • 1 kg plodů rakytníku,
  • 3 lžíce javorového sirupu (nebo jiného sladidla).

Plody omyjeme a rozmixujeme. Výsledkem bude tekuté pyré se semínky. K tomu přidejte sladidlo a znovu mixujte. Nyní slijte šťávu, abyste ji zbavili semínek. Takto vytvořenou šťávu pak stačí smíchat s vodou a můžete ji pít jen tak. Nebo použít do dalších receptů.

Rakytníkový cheesecake

Budete potřebovat tyto ingredience:

  • 550 g mascarpone,
  • 135 ml (9 lžic) rakytníkové šťávy,
  • 220 g třtinového cukru,
  • 50 g cukru moučka,
  • 50 g čerstvého zázvoru nastrouhaného najemno,
  • 125 g oblíbených sušenek,
  • ½ lžičky mletého zázvoru,
  • 50 g másla.

Do malého hrnce dejte 60 ml rakytníkové šťávy a 60 g třtinového cukru. Vařte asi 30 minut do husté konzistence. Poté nechte vychladit.

Nyní si připravíme sušenkový základ: sušenky rozmixujeme na prášek a smícháme je s mletým zázvorem. Zalijeme rozpuštěným máslem a směs namačkáme na dno dortové formy. Dáme do lednice.

Na náplň si vyšleháme mascarpone se zbylými cukry a rakytníkovou šťávou. Vmícháme také čerstvý zázvor a směs nalijeme na sušenkový základ. Nakonec zalijeme rakytníkovým sirupem a krouživým pohybem jej zamícháme do mascarpone. Chladíme minimálně 6 hodin.

Rakytníkové muffiny

Na rakytníkovou náplň budete potřebovat:

  • 90 ml rakytníkové šťávy,
  • 2 velká vejce,
  • 1 vaječný bílek,
  • 125 g cukru krystal,
  • 65 g másla, nakrájeného na centimetrové kostičky.

Na muffiny budete potřebovat:

  • 115 g másla pokojové teploty,
  • 100 g cukru,
  • 2 vejce,
  • 150 g hladké mouky,
  • ½ lžičky kypřícího prášku,
  • 4 lžíce rakytníkové náplně.

Na vodní lázni necháme rozpustit máslo s cukrem a rakytníkovou šťávou. V oddělených miskách vyšleháme vejce a vaječný bílek a vmícháme je do máslové směsi, která je stále na vodní páře. Za stálého šlehání povaříme asi 10 až 15 minut. Tím získáme krémovou omáčku.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Mezitím si připravíme 12 košíčků na muffiny.

Máslo vyšleháme s cukrem do pěny. Poté přidáme jedno po druhém vejce a 1 lžíci mouky. Promícháme a nakonec vmícháme zbytek hladké mouky smíchané s kypřícím práškem. Polovinu těsta rozdělíme mezi košíčky na muffiny. Poté rozdělíme rakytníkovou náplň a přikryjeme ji zbylým těstem. Pečeme 20 minut.

Zdroj:

https://www.pleva.cz/a/rakytnik-resetlakovy-pouziti-doba-sklizne-recepty

Foraging for Sea Buckthorn Berries

Foto: Pixabay

Zahrada je mým dlouhodobým koníčkem. Zkouším nové věci a ráda se s vámi o ně podělím!