Co s přerostlou cuketou? Vyhazovat ji nemusíte, lze ji bez problémů zpracovat

Co s přerostlou cuketou? S cuketami se to má tak, buď jich máte hodně, nebo málo, ale nikdy akorát. Když je nadúroda, lezou vám ušima a rodina při spatření cukety na vašem kuchyňském prkénku spustí hlasité protesty. V takovém případě se pokuste cuketu do jídla propašovat neznatelně (strouhanou), nebo si připravit nějaké polotovary na zimu. A na to se právě nejlépe hodí cukety přerostlé.

Jak na cuketového obra

Pokaždé si přísaháte, že už cukety přerůst nenecháte, a přesto pokaždé nějaká unikne vaší pozornosti. Nebo vám ji přinese kolegyně či tchýně a vy se musíte tvářit patřičně vděčně, i když v duchu úpíte. A klasicky jako pan Neruda se zeptáte: Co s ní?

Vyzrálá velká cuketa má úplně jiné vlastnosti, než mladé a křehké plody, které běžně zpracováváte. Přesto se do některých receptů hodí a navíc, plně vyzrálá cuketa vydrží v chladné spíži klidně do Vánoc a vy pak můžete překvapit rodinu třeba cuketovými bramboráky.

Přerostlá cuketa má houževnatější strukturu, tuhou slupku a obsahuje hodně vody. Také mívá už zralá, tvrdá semena a houbovitý střed, podobně jako dýně. Slupku proto oloupejte, houbový střed se semeny odstraňte a cuketu po nakrájení nebo nastrouhání nechte „vypotit“: lehce ji osolte, promíchejte a nechte vodu na cedníku odkapat. Nastrouhanou můžete ještě vymačkat, plátky otřete papírovou utěrkou.

Foto: Pixabay

Jídla, do kterých se „óbrcuketa“ hodí

V zásadě se jedná o jídla, kde nevadí houževnatá struktura starší cukety, případně se nastrouháním zcela ztratí.

• Bramboráky cukeťáky – připravíte je jako klasické bramboráky, na 2 díly brambor dejte 1 díl nastrouhané vymačkané cukety.
• Cuketová buchta nebo bábovka – receptů je spousta, buchta je díky cuketě krásně vláčná.
• Cuketové zelí – nastrouhanou cuketu vymačkejte, aby se dlouhým odpařováním vody nerozvařila, jinak postupujte jako u klasického zelí.
• Cuketová polévka – cuketu vařte v malém množství vody, přidat můžete bramboru, která polévku zahustí. Receptů na krémové zeleninové polévky je mnoho, vyberte si tu svoji.
• Cuketová pomazánka na topinky – recept níže
• Nastrouhaná jako zahuštění do omáčky – lze ji přidat přímo při dušení masa, nebo si cuketu předem udusit jako polotovar. Duste do vypaření vody a husté konzistence, polotovar můžete zamrazit nebo zavařit.

Topinková směs s cuketou

Ingredience:

• 1500 g oloupané a očištěné cukety (asi 2 velké)
• 6 velkých cibulí
• 3 velké červené papriky nebo kapie
• 3 velká rajčata
• 1 chilli paprička (podle chuti)
• 6 velkých stroužků česneku
• 6 bobkových listů
• 6 polévkových lžic sójové omáčky
• 3 rovné lžičky soli (dle chuti)
• ½ lžičky pepře (dle chuti)
• 2-3 lžíce oleje
• kečup, případně cukr na dochucení

Postup:

1. Oloupanou cuketu zbavte houbovitého středu nakrájejte na menší kousky a rovněž tak papriky. Rajčata nařízněte, spařte a oloupejte. Pak je rozkrojte a odstraňte jádra. Chilli papričku dejte s jadérky nebo bez, podle chuti. Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno.
2. Na oleji zpěňte cibuli a později na pár okamžiků česnek. Pomalu orestujte dozlatova.
3. Ostatní zeleninu rozmixujte na jemno a přidejte k cibuli.
4. Do směsi vložte bobkový list a za stálého míchání duste do zhoustnutí, nejprve pod pokličkou, pak odklopte.
5. Pomazánku dochuťte solí, pepřem, sójovou omáčkou a kečupem, můžete mírně přisladit.
6. Hotovou směs plňte do malých skleniček a zavařujte na 80 °C asi 20 minut.

Zdroje: https://prima-receptar.cz/co-s-prerostlou-cuketou/, https://prima-receptar.cz/recept-na-cuketove-bramboraky/, https://www.toprecepty.cz/tipy-triky/co-delat-s-prerostlou-velkou-cuketou/, http://www.vysnenazahrada.cz/2017/07/co-varit-z-prerostlych-cuket.html

Náhledové foto: Pixabay