Hroznová marmeláda: sladký poklad z vlastní zahrádky

Pokud máte doma hrozny a nestíháte je konzumovat, hroznová marmeláda se může stát stálicí ve vašich zavařených dobrotách. Nemusíte být zkušeným mistrem zavařování ani vlastnit kuchyň plnou speciálních přístrojů. Vzniklou marmeládu si vychutnáte na čerstvém pečivu, palačinkách i v bílém jogurtu. A pokud máte na zahradě několik odrůd vinné révy, můžete si pohrát s jejich kombinováním. Díky sladkým odrůdám získáte jemnou ovocnou chuť, zatímco díky těm tmavým získáte výraznější chuť a krásnou barvu.

Hroznová marmeláda krok za krokem

Nejdříve si připravte přibližně jeden kilogram zralých hroznů, 300 až 500 gramů cukru podle jejich sladkosti a dvě lžíce citronové šťávy. Pokud máte raději méně sladké pomazánky, začněte s menším množstvím cukru a chuť dolaďte během vaření. Hrozny důkladně omyjte, otrhejte ze stopek a odstraňte poškozené bobule. Poté je vložte do většího hrnce a lehce je rozmačkejte, aby pustily šťávu. Začněte je zahřívat na mírném plameni a občas promíchejte. Po zhruba 15 až 25 minutách by měly změknout a pustit dostatek tekutiny. Pokud hrozny obsahují větší množství jadérek nebo mají tužší slupky, protlačte směs přes jemné síto. Získáte hladší ovocný základ, který se bude na pečivu krásně roztírat. Dužinu můžete také krátce rozmixovat, jestliže dáváte přednost rustikálnější konzistenci. Nakonec přidejte cukr a citronovou šťávu, které pomohou vyvážit sladkost a zvýraznit ovocné aroma. Směs důkladně promíchejte a nechte ji pozvolna probublávat.

Tip: Vyrobte si cuketovou marmeládu

Kdy je hotovo

Po přidání cukru vařte ovocnou směs dalších přibližně 15 až 30 minut podle množství šťávy a požadované hustoty. Pravidelně míchejte, zejména ke konci vaření, protože sladká směs se může snadno přichytit ke dnu. Pro kontrolu hustoty si předem dejte malý talířek do lednice. Kápněte na něj trochu horké marmelády a chvíli počkejte. Pokud kapka při naklonění talířku stéká pomalu a začíná tuhnout, máte téměř vyhráno. Je-li směs stále příliš řídká, pokračujte ve vaření a zkoušku zopakujte. Myslete na to, že po vychladnutí marmeláda ještě trochu zhoustne. Pokud chcete výraznější chuť, můžete přidat špetku skořice nebo kousek vanilkového lusku. S kořením však zacházejte opatrně, aby nepřehlušilo přirozenou vůni hroznů. Hotovou směs ochutnejte a případně dolaďte citronovou šťávou. Když budete s výsledkem spokojeni, odstavte hrnec z plotny a připravte se na plnění sklenic.

Zdroje info: Autorka- pěstitelka

Náhledové foto: Chat Day