Boží milosti – chutný zákusek se zajímavým ukotvením v české kultuře – proč se v každém kraji připravují při úplně jiné příležitosti?

Boží milosti, fánky nebo třeba andělská křídla, to jsou jen některé názvy pro toto drobné, křehké smažené pečivo obalované v cukru. Stejně jako názvů je i mnoho receptů. Pekly je naše babičky či prababičky, ale v současné době se toto cukroví spjaté s různými svátky objevuje jen sporadicky.

Kdy se pekly boží milosti

Různé oblasti a kraje je smažily při různých svátečních příležitostech. Nejčastěji se dělaly na konci masopustu a na velikonoční pondělí. Třeba na Horácku se ale smažily na Vánoce a dokonce se jimi zdobil stromeček. Na Slovácku se pekly o svatbách a děti je nosily na krku, aby měly sladkou dobrotu stále při sobě.

Jiný kraj, jiný tvar

Toto pečivo má také spoustu tvarů. Může jít o prosté kosočtverce s několika proříznutými zářezy, nebo o složitější tvary i podle toho, k jaké se pekly příležitosti. Tak se lze setkat s kolečky s prořezanými okraji – sluníčky, které se pekly o jarních svátcích na Luhačovicku, nebo s kolečky s vykrojeným otvorem, které se prý dávaly poutníkům na cestu. Skrz otvor se pak mohli podívat a najít správný směr. Jinde pekly na Velikonoce ptáčky a kytičky, nebo na svatby růže ze tří vrstev spojených k sobě, či různě spletené a naohýbané pásky.

Boží milosti – chutný zákusek se zajímavým ukotvením v české kultuře Foto: Pixabay

Recept na boží milosti

Máte-li to štěstí a vlastníte recept předávaný po generace, jistě o nový stát nebudete, pokud ne, jeden vám nabízíme.

Ingredience:

• hladká mouka 250 g + troška na podsypávání
• cukr moučka 50 g
• máslo 50 g
• žloutky 2 ks
• rum nebo bílé víno (nebo napůl) 2 lžíce
• zakysaná smetana nejméně 15 % tuku 5 lžic
• kůra a šťáva z 1 poloviny citrónu
• špetka soli
• olej nebo přepuštěné máslo či sádlo na smažení
• cukr moučka a vanilkový cukr nebo skořice na obalení

Postup:

1. Mouku, cukr a máslo zpracujeme prsty nebo v robotu do drobenky, přidáme ostatní ingredience a rychle uhněteme vláčné hladké těsto.
2. Vložíme je do sáčku a dáme do lednice vychladit a odpočinout nejméně půl hodiny.
3. Z těsta vyválíme tenkou placku 2-3 mm, snažíme se moc nepodsypávat, případně válet mezi pečícími papíry či na silikonové podložce. Příliš mouky bude z těsta odpadávat do oleje a přepalovat se.
4. Placku buď nakrájíme rádýlkem na čtverce či obdélníky a zdobíme zářezy, nebo vykrajujeme různé tvary, které také ozdobně prořízneme. Zářezy nemají jen zdobící funkci, ale pomáhají rychlejšímu prosmažení těsta a pečivo je křupavější.
5. V hrnci si zahřejeme vyšší vrstvu oleje, milosti musí plavat. Do rozpáleného vkládáme vykrájené kousky a dosti prudce smažíme dozlatova. Většinou není třeba kousky obracet. Pečivo se mírně nafoukne.
6. Usmažené tvary odkládáme na papírové ubrousky a asi po minutě obalujeme v cukru s vanilkou nebo skořicí.
7. Nejlepší jsou čerstvé, mohou se podávat jen tak nebo s miskou zakysané smetany či marmelády k namáčení.

 

Zdroje: https://makova-panenka.cz/recepty/masopust-nebo-velikonoce-bozi-milosti-se-hodi-na-vsechny-starodavne-svatky/, https://www.kucharkaprodceru.cz/bozi-milosti/, https://pernerka.cz/blogposts/bozi-milosti-a-jejich-peceni/, https://www.toprecepty.cz/recept/6837-bozi-milosti-iii/, https://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/612-bozi-milosti/

Boží milosti – chutný zákusek se zajímavým ukotvením v české kultuře Náhledové foto: Pixabay