Zavařování paprik. Kombinovat je lze i s okurky

Okurková sezona se pomalu chýlí ke svému konci, nicméně papriky stále rostou. Když se podíváme na mnohé rostliny, zjistíme, že znovu nasazují do květů a plody se stoprocentně ještě objeví. Takové beraní rohy si nepochybně pozornost ještě zaslouží. Podobně jsou na tom ale i papričky jalapeňo, habanero a mnohé jiné třeba ještě pálivější kusy. Určitě se vyplatí je ještě zavařit. Pokud vám navíc zbudou nějaké ty okurky, není co řešit, vždyť oba dva druhy zeleniny lze úspěšně smíchat. My jsme tak učinili a o detaily se s vámi rádi podělíme.

Nálev, který se hodí pro oba druhy zeleniny

Základem zavařování jakékoli zeleniny je nepochybně správný nálev. My jsme na jeho přípravu použili:

• 2700 ml vody,
• 450 ml octa,
• 120 gramů cukru
• a 45 gramů soli.

Veškeré ingredience jsme smíchali dohromady a pomalu přivedli k varu. Měli jsme nálev jako vyšitý.

Příprava paprik a okurek do sklenic

Mezi tím, když se vaří nálev, není problém připravit samotné okurky a papriky do sklenic. Připravíme si sklenice na zavařování a postupně do nich dáváme, okurky, papriky, trochu cibule a mrkve. Přidám pár kuliček nového koření, celého pepře a také hořčičného semínka. Když máme sklenice napěchované, přichází na řadu nálev.

Zavařené papriky a okurky v obrácených sklenicích: Foto Radek Štěpán

Zalití sklenic nálevem a zavaření

Když máme sklenice napěchované zeleninou, můžeme bez větších problémů papriky i okurky zalít nálevem. Ten by měl být až po vrchní část sklenice. Poté víčka na sklenicích pořádně zatáhneme a necháme si vařit vodu ve velkém hrnci na 80 stupňů. Směs paprik a okurek zavařujeme při zmíněné teplotě pouhých 5 minut. Mělo by to bohatě stačit a máme jistotu, že se především křehké papriky nerozvaří. Poté sklenice paprik obrátíme dnem vzhůru a necháme tak několik hodin. Směs bude nakonec vypadat dokonale, o čemž se můžete přesvědčit na našich fotografiích. Chuť je také naprosto fenomenální.

Zdroje info: Autor

Zavařené papriky a okurky: Náhledové foto a fotogalerie Radek Štěpán