Grilované maso

Velký přehled grilovacích časů

K létu patří jednoznačně grilování. Tento druh přípravy pokrmů je jednak pohodlný a jednak má také společenský přesah. Pobavit se venku na terase u skvělého steaku či ryby rozhodně stojí za to. Právě z toho důvodu se v následujících řádcích budeme věnovat jednotlivým grilovacím časům. Každá potravina potřebuje pro kvalitní ugrilování přesně danou dobu. Doba grilování se mimo jiné odvíjí také od teploty gril. U elektrických a plynových konstantní teploty dosáhneme jednoduše, u grilů na dřevěné uhlí je to složitější. Tak jako tak se vyplatí se mít teploměr ve víku grilu. I bez něj se dá ale připravit spousty specialit. Naše časy se týkají propečení potravin na střední úroveň, tedy na medium. Určitě berte časy orientačně. Často je grilování spíše o citu a zkušenostech. Většinou stačí grilovat několikrát opakovaně a budete vědět jak na to intuitivně. Jak dlouho tedy jednotlivá masa grilovat?

Hovězí maso: Síla steaku v hlavní roli

Hodně důležité je celková síla hovězího masa. Grilujeme zpravidla takto:

  • hovězí maso 2,5 cm – 10 až 12 minut přímého grilování,
  • hovězí maso 3 cm – 12 až 14 minut přímého grilování,
  • hovězí maso 5 cm – 8 až 10 minut přímého grilování + 10 nepřímého,
  • obří rump steaky – 12 až 15 přímo na grilovací ploše,
  • pravá svíčková – 1,5 cm o váze 3 kg – 1 až 1,5 hodiny nepřímého grilování
  • mleté hovězí maso na hamburgery a karbanátky – 8 minut přímého grilování.

Hovězí maso

Vepřové maso: Síla opět v hlavní roli

Také u tohoto masa je nejdůležitějším aspektem jeho síla.

  • 2 cm silné vepřové maso – 10 až 15 minut přímého grilování,
  • 3 cm silné vepřové maso – 8 minut přímého grilování + 10 minut nepřímého,
  • svíčková od 1,5 kg nahoru – půl až tři čtvrtě hodiny nepřímého grilování,
  • vepřové párky – zhruba 8 minut, dle potřeby.

Grilované vepřové maso

Drůbež: Celé kuře, nebo steak?

Žádná velká věda, nicméně kuřecí nemůžete nechat přesušit.

  • celé kuře o hmotnosti okolo 2 kg – cca 1,5 hodiny nepřímého grilování,
  • kuřecí prsa – 10 až 12 minut napřímo,
  • kuřecí křídla – 40 minut nepřímo,
  • špíz s kuřecím masem – 8 minut napřímo,
  • krocan či krůta do 5 kg – 2,5 hod. nepřímo,
  • krůtí řízky o síle cca 1 cm- 8 minut přímého grilování,
  • husa či kachna do 3 kg – 1,5 až 2 hodiny nepřímého grilování.

Grilované kuře

Ryby a mořské plody: Stačí málo

Ryby se grilují poměrně rychle, s výjimkou těch vcelku, přestože i ty jsou ve srovnání s jiným masem rychlé.

  • rybí filé o síle 2cm – 5 až 10 minut nepřímého grilování,
  • celé ryby o hmotnosti kolem 450 g – 15 až 20 minut nepřímo,
  • garnáti bez krunýře – maximálně 2 minuty napřímo,
  • mušle – 3 až 6 minut přímého grilování,
  • ústřice – 3 až 6 minut přímého grilování.

Grilování ryb

Grilovaná zelenina: méně kalorií, více zábavy

Grilovaná zelenina je radost, ugrilovat ji zvládnete rychle a pohodlně.

  • cherry rajčátka – 2 až 4 minuty napřímo,
  • celé cibulky – 2 až 4 minuty napřímo,
  • česnek -50 až 60 minut nepřímo,
  • baklažán – plátky cca 1,5 cm – napřímo 10 minut,
  • cuketa – plátky cca 1,5 cm – napřímo 10 minut,
  • zelené fazolky – napřímo 8 až 10 minut,
  • půlené rané brambory – 25 minut napřímo,
  • půlené papriky – 12 minut napřímo.

Grilovaná zelenina

Zahrada je moje hobby, mám spousty zkušeností a rád se o ně podělím.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *