Pikantní domácí utopence si připravíte rychle a jednoduše

Zima ještě nekončí, a tak není od věci připravit si nějakou takovou specialitu, na které si pochutnáte. Výbornou volbu představují tradiční utopence. Tento známý český pokrm řadící se do studené kuchyně je možné sehnat v každé hospodě, vyrábí se pochopitelně i ve velkém, takže si lze utopence koupit i v supermarketu. Když si je ale připravíte doma, máte jistotu veškerých kvalitních surovin a také toho, že se jimi budete moci pochlubit známým. Jak tedy na tradiční domácí utopence?

Základní suroviny v kostce

V hlavní roli jsou u utopenců samozřejmě kvalitní špekáčky. Ty je ideální koupit přímo u řezníka. Potřebovat na domácí utopence tedy budeme:

• 600 g špekáčků,
• 300 g nakrájené cibule,
• 0,75 l vody,
• 0,5 l klasického octa,
• špetka soli,
• 2 lžíce třtinového cukru,
• 15 kuliček nového koření,
• 15 kuliček černého pepře,
• 6 feferonek nebo jiných pálivých papriček,
• čtvrtku malé hlávky zelí, které nakrájíme.

Domácí utopence: Foto Radek Štěpán

Rychlý postup samozřejmostí

V první řadě je třeba špekáčky nakrájet podélně na poloviny. Volit lze ale také metodu na kolečka.Záleží na vaší chuti. Pokud nakrájíte na kolečka, doba uležení se může zkrátit. Následně je třeba všechny suroviny postupně skládat do sklenice. Ideální je vše pěchovat. Když máte hotovo, vše zalijete nálevem. Ten si připravíte tak, že smícháte cukr, sůl, ocet a vodu, do všeho přidáte koření a necháte 10 minut vařit. Nálev na špekáčky nalejete studený.

Domácí utopence: Foto Radek Štěpán

A necháte vše uležet

Ideálně v ledničce. My jsme dali sklenici do ledničky, v níž byla teplota 4 stupně Celsia. Zrání utopenců je individuální, nicméně po dvou dnech by se měly dát jíst. Přesto je optimální nechat je uležet nějaký týden až 14 dní. Pak budou teprve pořádně kyselé a chuťově vyvážené.

Zdroj info: Vlastní zkušenosti autora

Domácí utopence: Náhledové foto Radek Štěpán