Libeček v kuchyni – klasické recepty, které nikdy nezklamou. Užijte si první úrodu lístků naplno

Libeček v kuchyni: Libečku se také říkalo maggi kořen či maggi bylinka, v některých cizích jazycích se tak přímo jmenuje, třeba v němčině maggikraut nebo v holandštině maggiplant. Jeho chuť opravdu polévkové koření připomíná.. U nás se mu říká libeček, což je od slova libý a naznačuje, že naši předci jeho chuť a vůni milovali.

Použití v kuchyni

Libeček pokrmům dodává chuť maggi, takže se hodí do polévek, omáček i pod maso. Skvělou chuť dodá bramborám, přidáte-li jej při vaření. Báječný je do polévek, do vývarů jej vložte při tažení, do zeleninových a luštěninových jej nasekejte a povařte. Úžasné jsou s ním bramboráky nebo karbanátky. Famózní je také pod maso. Další použití má v pomazánkách, bylinkovém másle nebo v marinádách. Libeček se dá bez problémů zamrazit, nasušit nebo naložit. Jeho vůni i chuť si tak můžete užívat po celý rok.

Foto: Pixabay

Domácí maggi

Potřebujete:

• svazek libečku
• sůl
• olej

Postup:

1. Libeček operte, osušte a pak jej i s natí nasekejte na drobno.
2. V míse jej prosolte a prolijte olejem, dobře promíchejte.
3. Směs důkladně napěchujte do vypařených sklenic, čím víc budete pěchovat, tím víc se uvolní šťávy. Navrch ještě dolijte olej.
4. Skladujte v lednici a používejte buď jen tekutinu, nebo po lžičkách celou směs na dochucení pokrmů.

Kuře na libečku

Potřebujete:

1. 1 malé kuře
2. 1 hrst libečku
3. 200 g másla
4. sůl a kmín, nebo grilovací koření

Postup:

1. Kuře, nejlépe farmářské, které není příliš tučné, naporcujte, osolte a okořeňte. S kořením to nepřehánějte, hlavní chuť a vůni dodá libeček.
2. Pekáček vyložte půlkou nakrájeného másla a nasekaného libečku.
3. Na tento základ narovnejte kuře, pokryjte zbylým máslem a zasypte druhou polovinou libečku.
4. Podlijte vodou nebo vývarem a pečte v rozehřáté troubě doměkka a zezlátnutí kůžičky.
5. Podávat můžete s brambory, ale nejlepší je s chlebem, který se krásně namáčí do lahodné šťávičky.

Cuketové placičky s libečkem

Potřebujete:

• 300 g mladých cuket
• 100 g sýra
• 100 g slaniny
• 100 g polohrubé mouky
• 2 vejce
• 1 hrst bylinek: libeček, pažitka a petrželka
• sůl a pepř
• olej

Postup:

1. Neoloupanou cuketu nastrouhejte, osolte a nechte „vypotit“. Poté vymačkejte.
2. Nastrouhejte sýr, slaninu nakrájejte na kostičky a nasekejte bylinky.
3. Oddělte žloutky a z bílků ušlehejte sníh.
4. K cuketě přidejte sýr, slaninu, bylinky, mouku a žloutky a opepřete. Nakonec vmíchejte sníh.
5. Na oleji smažte tenké placičky dozlatova a na ubrousku nechte odsát tuk. Jsou výborné.

    

Zdroje: https://www.toprecepty.cz/recept/22597-cuketove-placicky/, https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/libecek-v-kuchyni-aneb-jak-pripravit-domaci-maggi-ci-bylinkovy-olej.html, https://www.toprecepty.cz/recept/15077-pecene-kure-s-libeckem/

Náhledové foto: Pixabay