Co uvařit z podbělu – nejde jen o léčivku, možnosti jeho kulinářského využití jsou mnohem pestřejší

Co uvařit z podbělu: Podběl lékařský, někdy také zvaný podběl obecný (Tussilago farfara) je léčivá rostliny, z níž se sbírá hlavně květ, a to poměrně brzy na jaře, hned jak sleze sníh. Jasně žlutá sluníčka se objeví jen na krátko a zase zmizí, s jejich sběrem je proto dobré neotálet.

Listy vyrostou později a dají se sbírat až do července. Květy i listy se používají většinou k léčebným účelům, pomáhají při kašli, bronchitidách, léčí záněty v ústech i v krku. Méně se ví, že podběl můžete použít také v kuchyni. Je to výborná bylinka s jemně hořkou až kořenitou chutí, která se hodí do různých pokrmů.

Podbělový čaj – recept

Jednu vrchovatou lžičku sušených květů, listů nebo směsi přelijeme horkou vodou a necháme chvíli vylouhovat. Pijeme teplé, případně oslazené medem.

Podbělový med – recept

Nasbírejte asi 500 g podbělových květů a hned čerstvé je zalijte 2 litry vařící vody. Nechte louhovat 12 hodin přikryté. Pak tekutinu přeceďte do hrnce a květy důkladně vymačkejte. Do výluhu přidejte 3 kg cukru a šťávu ze 4 citrónů. Směs vařte až do konzistence medu, stále míchejte. Hotový med přelijte do vypařených suchých sklenic a zahorka dobře uzavřete. Med přidávejte do čaje.

Salát s podbělem

Ingredience:

• 4 hrsti listů různých druhů salátů
• 1 hrst čerstvého podbělu (listy i květy)
• 1 okurek
• 1 paprika
• 2 rajčata
• 1 stroužek česneku
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce octa
• sůl a pepř dle chuti

Foto: Pixabay

Postup:

Omyjte a natrhejte na menší kousky listy salátů. Přidejte čerstvý podběl a nakrájenou zbylou zeleninu. Salát dochuťte olivovým olejem, octem, solí a pepřem.

Podbělové pesto

Ingredience:

• 2 hrsti čerstvých podbělových listů
• 1/2 hrnku olivového oleje
• 1/2 hrnku pražených vlašských ořechů
• 1/2 hrnku parmezánu
• 1 stroužek česneku
• sůl a pepř dle chuti

Postup:

Všechny ingredience dejte do mixéru a vymixujte hladké pesto. Poté ho podávejte k těstovinám nebo ho přidejte třeba do polévky.

Něco málo o podbělu

Je to vytrvalá bylina s plazivým oddenkem a s dlouhými, chlupatými lodyhami, které dorůstají výšky až 30 cm. Listy jsou srdčitého tvaru, mají chlupatý povrch a jsou nahloučeny v přízemní růžici. Květy jsou podobné pampeliškovým, mají žluté okvětní lístky a jsou uspořádány v květních úborech. Plodem jsou nažky s chmýrem. Podběl roste na vlhkých místech, především na okrajích vodních toků, na vlhkých loukách a pastvinách. Je to rostlina s dlouhou historií využití v lidovém léčitelství, především jako expektorans a protizánětlivý prostředek.

 

Zdroje: https://primanapady.cz/clanek-30417-nasbirejte-podbel-a-uvarte-si-med-proti-kasli-i-jarni-unave, https://www.jimejinak.cz/lecivy-caj-z-podbelu/, https://www.apetitonline.cz/novinky-zajimavosti/podbel-lekarsky-je-vhodny-nejen-pri-kasli-prozradime-vam-jeho-dalsi-ucinky, https://www.manutea.cz/podbel-lekarsky-kvet-bio-tussilago-farfara-bylina-x11392, https://botany.cz/cs/tussilago-farfara/

Náhledové foto: Pixabay