Houby usušíte bleskově pomocí osvědčené metody se solí a nití
Češi houbaření vyloženě milují. I když letošní sucho příliš růstu hub moc nepřeje, trpěliví sběrači si vždy přijdou na své. Nejoblíbenějším způsobem, jak je uchovat na delší dobu je bezesporu sušení. Díky němu si na houbách můžete pochutnávat klidně celý rok až do nové houbařské sezóny. Poradíme vám způsob, jak tuto metodu uspíšit.
Výběr a příprava hub na sušení
Není houba jako houba a platí to i pro proces sušení. Ne všechny se totiž suší stejně dobře. Ideální jsou pro tento účel pevné a masité houby, které si i po rehydrataci zachovají svou strukturu i chuť. Nejprve jednotlivé kousky důkladně očistěte, ale nenamáčejte je do vody, protože velmi rychle absorbují vlhkost. Stačí je otřít vlhkým hadříkem nebo měkkým kartáčkem. Poté houby nakrájejte na zhruba stejné plátky asi 5-7 mm silné.
Proces sušení urychlíte solí
Jak je známo, sůl je přírodní konzervační prostředek a pomůže i urychlením sušení hub. Při sušení na vzduchu z nich odvádí vlhkost a zabraňuje šíření plísní a bakterií. Plátky hub rozložte jako obvykle v jedné vrstvě na tác nebo síťku a posypte je lehce hrubou solí. Takto ošetřené houby nechte na dobře větraném místě. Po několika hodinách houby otočte. Tím zajistíte rovnoměrné sušení. Přebytečnou sůl nakonec otřete.
Foto: Pixabay
Sušení hub na niti
Pro tuto starou metodu sušení hub budete potřebovat jen nit a jehlu. Houby opět nakrájejte na plátky a jeden po druhém pomocí jehly navlékejte na dostatečně dlouhou nit. Nenavlékejte je ale příliš na husto, aby kolem jednotlivých plátků mohl proudit vzduch. Plný provázek pak zavěste na dobře větrané místo, kam nedopadá přímé sluneční světlo a je zde nízká vlhkost. Houby se za takových podmínek vysuší asi za 4-8 hodin. Usušené houby poznáte podle toho, že jsou křehké a při ohýbání praskají.
Zdroje info: Autorka
Náhledové foto: Chat day, fotogalerie Radek Štěpán
