Proč je na vinobraní víno v PET lahvi? Obal může napovědět, ale kvalitu neurčuje

Vzhled nemusí vždy odpovídat skutečné kvalitě. Ačkoli první dojem výrazně ovlivňuje naše rozhodování, i PET láhev zakoupená na podzimním vinobraní může ukrývat kvalitní produkt a naopak. Obal a jeho vzhled přesto při výběru hrají důležitou roli. U vína působí skleněná láhev více prémiově než plastová, každý typ obalu má však své přednosti a sám o sobě nemusí vypovídat o kvalitě obsahu. Často jde především o volbu, která odpovídá konkrétnímu produktu, způsobu prodeje a jeho plánované spotřebě.

Jak obal ovlivňuje kvalitu a zrání vína

Obal vína neplní pouze estetickou a praktickou funkci. Je důležitý také pro zachování kvality během skladování, přepravy i samotného servírování. Chrání víno před světlem, teplotními výkyvy a nežádoucím kontaktem s kyslíkem. Neexistuje přitom univerzální řešení – každý typ obalu se hodí pro jiný účel a jiný produkt.

Skleněná láhev

Je dlouhodobě symbolem kvality, elegance a prestiže. „Sklo jako obalový materiál je pro určité typy výrobků silně preferováno. Příkladem mohou být kvašené nápoje jako víno nebo saké,“ říká Boris Sluka, generální ředitel Vetropack Moravia Glass. Sklo poskytuje velmi dobrou ochranu obsahu a u vín určených k delšímu zrání umožňuje kontrolovanou interakci s kyslíkem prostřednictvím vhodně zvoleného uzávěru. Díky svým chemickým vlastnostem navíc negativně neovlivňuje obsah. „Sklo je inertní a nereaguje s obsahem, takže je ideální pro balení potravin, nápojů a léčiv. Zabraňuje kontaminaci a zachovává chuť, vůni a kvalitu produktu,“vysvětluje docent Pavel Diviš z Ústavu chemie potravin a biotechnologií v Brně.

Foto: Pixabay

Plastové obaly

Představují praktickou volbu pro outdoorové akce, cestování a situace, kdy je důležitá nízká hmotnost a odolnost proti rozbití. Proto se PET lahve na vinobraních využívají například u burčáku a dalších mladých, kvasících nápojů. Pružný plast dokáže lépe zvládnout tlak vznikající při uvolňování oxidu uhličitého. Pro dlouhodobé skladování a zrání klasického vína se však PET běžně nevolí – je určen spíše pro produkty, které mají být spotřebovány v kratším čase.

Bag-in-Box (BiB)

Velkoobjemové balení se stále častěji objevuje také ve stáncích na vinobraní. BiB chrání víno před kontaktem se vzduchem i po otevření a vyniká především praktičností. Ve srovnání se skleněnou lahví však není určen pro dlouhodobé zrání. „Bag-in-box balení vzniklo na základě poptávky trhu z oblasti gastronomie a festivalů. Velké balení je výhodnější, vyniká zejména praktičností při obsluze a také tím, že po otevření vydrží v chladu až šest týdnů. Víno je plněno bez přístupu vzduchu do vaků a také bez přístupu vzduchu je jednoduchým ventilem odpouštěno,“ vysvětluje vinař Karel Lyčka.

Tip: Pěstujeme hroznové víno. Jak poznat správný čas sklizně?

Korkový, nebo šroubovací uzávěr?

Volbou obalu to ale nekončí. U vína hraje důležitou roli také typ uzávěru. Ten ovlivňuje především množství kyslíku, které se k vínu během skladování dostává, a tím i způsob jeho dalšího vývoje. U vín určených k delšímu zrání se tradičně používá korek. „Korkové zátky umožňují každoročně do lahve propustit téměř jeden miligram kyslíku, čímž se díky mikrooxidaci pomalu odbourávají siřičitany přidané při lahvování. To pomáhá vínu postupně zrát a rozvíjet aroma, aniž by docházelo k nadměrné oxidaci,“ vysvětluje vinař Anton Uhnák.

Ani šroubovací uzávěr ale neznamená nižší kvalitu. „Můžete mít víno, které je levné a uzavřené korkem, a zároveň fantastické víno za sto eur se šroubovacím uzávěrem,“ navazuje vinař Jakub Nichta. „Šroubovací uzávěr je praktičtější a má menší propustnost kyslíku než korek. Proto se používá zejména u vín, která mají vydržet delší dobu s co nejmenšími změnami charakteru.“

Rozdíl mezi korkem a šroubovacím uzávěrem tak není otázkou kvality, ale především požadovaného způsobu vývoje vína, praktického použití a vinařské tradice. V zemích starého světa, jako jsou Francie, Itálie nebo Španělsko, zůstává silná tradice korkových zátek. Naopak Austrálie, Nový Zéland, Chile nebo Argentina častěji používají šroubovací uzávěry, a to i u drahých vín.

Zdroje info: Autor, Pavel Diviš, Jakub Nichta, Anton Uhnák, Karel Lyčka

Náhledové foto a fotogalerie: Pixabay