Domů Aktuality

Pečený kečup: Skvělá alternativa upotřebení rajčat

Radek Štěpán 21. 08. 2026 0 zobrazení

Když se podíváte na váš rajčatový záhon, nemůžete se nabažit? Jasně, rajčata představují velmi vděčnou zeleninu vyznačující se vysokými výnosy. Důležité je především jejich optimální zpracování. Ne vždy se samozřejmě podaří rajčata zkonzumovat syrová, což je logicky nejlepší. I proto není od věci znát způsoby uchování rajčat. Klasiku představuje jejich sušení a také zavařování. Vynikající je jejich zavaření ve vlastní šťávě a také pečený kečup. Na obě dvě alternativy se zaměříme v následujících řádcích.

Foto: Se svolením FTV Prima

Zavařování rajčat ve vlastní šťávě. Proč ne?

Jedním z nejjednodušších způsobů uchování rajčat je jejich zavaření ve vlastní šťávě. Rozhodně se nejedná o žádný složitý proces, kterého byste se měli obávat. Naopak. Stačí pouze smíchat rajčata se solí. Na 1 kilogram rajčat by měly přijít zhruba 2 lžičky soli. Vše pořádně smícháme a necháme zhruba nějakých 20 minut odstát. Pak už směsí můžeme naplnit sklenice a nechat je pár minut ve vroucí vodě.

Pečený kečup nejen z rajčat

Ostatně i do klasického vařeného kečupu se dávají mimo rajčat další ingredience. My jsme konkrétně použili:

2 kg rajčat,
2 větší papriky,
4 středně velké cibule,
5 stroužků čerstvého česneku,
250 g třtinového cukru,
2 lžíce soli,
1 lžíci mleté papriky,
100 ml octa,
5 kuliček pepře,
5 kuliček nového koření,
2 bobkové listy,
tyčinku skořice v celku.

Ingredience jsou variabilní, lze samozřejmě přidat i hřebíček a jiné koření. Všechno by se nám mělo vejít do jednoho hlubokého plechu. V první řadě sin spaříme a oloupeme rajčata. Přidáme do pekáče spolu s paprikami. Stejně tak nakrájíme na kousky cibuli a česnek. Poté přidáme další ingredience a dokonale směs promícháme. Pečeme na 220 °C cca 1 hodinu. Sterilujeme při 85 °C asi 20 minut. Takto pečený kečup by měl vydržet klidně i celou zimu. Je ale tak dobrý, že to určitě nevydržíte.

Tip: Vynikající je i klasický vařený kečup. Domácí jsme připravovali také.