Švestky: sušení v tradiční i méně tradiční podobě

Jedním ze způsobů, jak si můžete užívat chuť švestek i v zimě, je právě jejich sušení. Než se do toho ale pustíte, pečlivě vybírejte plody, které jsou k tomu určené. Nebuďte jako někteří jiní zahradníci, kteří se tímto způsobem snaží zbavit nepěkných nebo poškozených kusů. Naopak zvolte dokonale zralé, ale pevné plody. Když byste použili přezrálé švestky, budou se vám při sušení rozpadat. Málo zralé zase nebudou sladké.

Švestky a jejich příprava na sušení

Ovoce důkladně omyjte, osušte a rozpulte. Pecky odstraňte, protože tím výrazně urychlíte sušení. Pokud chcete zachovat co nejhezčí barvu, můžete švestky krátce ponořit do vody s trochou citronové šťávy. Poté už je stačí rozložit na síta sušičky nebo plechy tak, aby se jednotlivé kousky navzájem nedotýkaly. Díky proudění vzduchu se usuší rovnoměrně a bez zbytečné vlhkosti.

Tip: Jak na domácí švestkovou čokoládu?

Cukr a koření

Pokud jsou švestky dostatečně sladké, pochutnáte si na nich jen tak, bez jakýchkoli přísad. Nebojte se ale trochu experimentovat. Švestky můžete před sušením posypat trochou cukru (například třtinového), nebo k nim přidejte koření. Vyzkoušejte například skořici, vanilku, badyán, mletý hřebíček nebo špetku kardamomu, trochu zázvoru či chilli. Sušte při teplotě kolem 55 až 65 °C několik hodin, dokud budou plody vláčné, ale nebudou pouštět šťávu.

Švestky na způsob roll-up

Pokud potřebujete zpracovat měkčí nebo přezrálé plody, bude lepší vysušit je až po rozmixování. V takovém případě švestky odpeckujte a rozmixujte na hladké pyré (můžete i propasírovat, pokud se bojíte, že vám slupky budou dělat neplechu). Můžete přidat trochu medu, skořice nebo i vanilku. Směs rovnoměrně rozetřete v tenké vrstvě na silikonovou podložku nebo pečicí papír. Po pomalém usušení vznikne oblíbená metoda roll-up, tedy pružná sušená ovocná „kůže“. Tu snadno srolujete, nastříháte na proužky a uložíte do uzavíratelné nádoby.

Zdroje info: Autorka- pěstitelka

Náhledové foto: Gemini