Jak na křupavé a kyselé? Nastal čas zavařování okurek

Tak a jen to tady. Okurková sezona se pomalu dostává ke svému vrcholu. Mnozí z nás ji mají spojenou s dovolenou a naprostou pohodou. Pokud ale chceme mít v zimě vlastní kyselé okurky, musíme se pustit do jejich zavařování. My jsme tak učinili a velmi rádi se vámi podělíme jednak o náš recept a jednak také o postup samotný. Průběh i výsledek domácího zavařování okurek si budete moci prohlédnout na našich fotografiích jak v článku, tak ve fotogalerii.

Správný nákup okurek jako základ

Je to tak. Rozhodně je třeba přesně vědět, co člověk kupuje. Mnohé okurky ze supermarketů spíše připomínají gumu než ideální základ pro zavařování. Okurky musí být maximálně pevné. Jen tak poznáme, že jsou sebrané z pole těsně po sklizni. Pak budou po zavaření dokonale křupat, což si samozřejmě přejeme. Nakoupit musíme i mrkev a cibuli. Vše ideálně v bio kvalitě. Pokud máte ze zahrádky, není co řešit. My jsme měli ze zahrádky jen část okurek.

Okurky k zavařování: Foto Radek Štěpán

Kopr a mrkev: Foto Radek Štěpán

Co všechno potřebujeme k zavařován okurek?

Začneme samozřejmě výbavou a pokračovat budeme surovinami. Z výbavy musíme mít k dispozici:

• větší hrnce,
• sklenice se závitovými uzávěry,
• teploměr pro měření teploty vody.

Surovin je také poněkud více. Potřebovat budeme:

• 3 kg okurek nakladaček,
• 8 kusů středně velké mrkve,
• 10 menších cibulí,
• kopr.

Na lák budeme potřebovat:

• 2 litry vody,
• 0,6 litru octa,
• 220 gramů cukru,
• 80 gramů soli
• bobkový list, asi 6 kusů,
• 10 ks nového koření,
• 5 ks kuličkového pepře,
• lžíci hořčičného semínka.

Hurá na věc aneb postup přípravy okurek

Postup domácího zavařování okurek není nijak náročný. V první řadě si připravíme lák. Jednoduše smícháme veškeré ingredience a následně směs přivedeme k varu. Mezitím si nacpeme sklenice okurkami, mrkví a cibulí. Lák pak nalijeme do všech sklenic a zavíčkujeme je.

Lák na okurky: Foto Radek Štěpán

Okurky čerstvě zalité lákem: Foto Radek Štěpán

Tip: Jak na zavařování rajčat? Důležitá je správná odrůda.

Zavařování okurek

Nic složitého. Hrnec si zčásti naplníme vodou a zahřejeme ji na 80 stupňů Celsia. Poté vložíme sklenice a necháme je ve vodě zhruba 10 minut. Poté je vytáhneme ven a obrátíme dnem vzhůru. Takto je necháme vychladnout a druhý den už putují do spíže. Okurky jsou dokonale křupavé a bez jakékoli chemie.

Zdroje info: Autor, vlastní recept

Domácí zavařené okurky: Náhledové foto a fotogalerie Radek Štěpán