Smažené pýchavky jsou skvělé. Pozor ale, aby nebyly staré

Venku se začíná střídat déšť se sluníčkem, což je naprosto ideální pro růst nejrůznějších hub. Klasiku zahrad představují především špičky travní a také pýchavky. Ty rostou většinou ve velkém, nicméně kromě vatovce obrovského se moc nekonzumují. Je to škoda, protože i malé pýchavky mohou být doslova delikatesou a ozdobou talíře. My se v následujících řádcích zaměříme na to, jak se pozná pýchavka, jak vypadá správně zralá plodnice a také na přípravu smažených pýchavek.

Splést si pýchavku s jinou houbou je složité

Je to tak, pýchavky jako takové jsou natolik specifické, že houbou podobného tvaru a vzrůstu může být snad jenom pestřec. Ten velikostně odpovídá malým pýchavkám. Je ale nepoměrně pevnější, až tvrdý. Na povrchu houby je takřka vždycky patrné docela velké rozpraskání. Hlavní ukazatelem je ale především fakt, že je pestřec uvnitř fialový až černý. S tím se u žádné pýchavky nesetkáme. Splést si ho s pýchavkou je tedy takřka nemožné.

Pestřec obecný: Foto Autor Eric Steinert https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Scleroderma_citrinum.jpg

Zralost pýchavky poznáme jednoduše

Je to tak. U některých plodnic je patrné na první pohled že jsou staré. Pozná se to podle zažloutlé barvy. Ty úplně nejstarší jsou sytě žluté a uprostřed mají dírku. Při došlápnutí na ně zjistíme, že jsou úplně suché a jdou z nich ony výtrusy. Pokud je ale pýchavky sytě bílý, případně lehce tmavší, můžeme ji zkusit pohmatem. Kvalitní čerstvé plodnice jsou maximálně pevné. Je-li pýchavka trochu měkčí, stačí se podívat dovnitř. Dužina musí být sytě bílá. V momentu, kdy je nažloutlá, pýchavku nebereme.

Tip: Vatovec obrovský si lze vypěstovat na zahradě. Stačí si přečíst pár informací.

Jak na smažené pýchavky? Úplně jednoduše

Nasbírané plodnice si nejprve všechny pořádně oloupeme. U některých to jde snadno, u jiných se možná člověk trochu nadře. Poté už si připravíme klasický trojobal, tedy mouku, vajíčko a strouhanku. Lehce osolíme vejce a pýchavky obalíme. Následně pak smažíme na rozpáleném oleji dozlatova. Pýchavky pak budou vypadat podobně jako bramborové krokety. Chuťově budou ale někde úplně jinde.

FAQ – Nejčastější otázky týkající se pýchavek

Jaký je rozdíl mezi pestřecem a pýchavkou?

Pestřec je uvnitř fialový až černý.

Jak poznat zralou pýchavku?

Její dužina je sytě bílá.

Lze pýchavky použít i jinak než na smažení?

Jasně, vynikající jsou třeba naložené v octu s jinými houbami.

Zdroje info: Autor, Meta

Smažené pýchavky: Náhledové foto Radek Štěpán

Posbírané pýchavky a naložené pýchavky: Fotogalerie Radek Štěpán